SAPORITA NEWS
  • パルミジャーノ・レッジャーノ協会が動物福祉団体に反論

    SAPORITAに届いた一通のプレスリリースには、動物福祉団体が乳牛を使ってチーズを生産するパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ協会(CFPR:イタリア、レッジョ・エミリア市)は、畜産動物の福祉を掲げる団体から寄せられた動物福祉への配慮が欠如しているという申し立てに反論する下記の声明が添付されていた... [続きを読む]
  • マッシモ・ボットゥーラVs小野二郎、奇跡の対談

    去る2017年11月4日(土)宮崎県延岡市で世界ベスト・レストラン50、2016年度世界一に輝いたモデナの「オステリア・フランチェスカーナ」シェフ、マッシモ・ボットゥーと、世界最高齢92歳のミシュラン3つ星寿司職人「すきやばし次郎」小野二郎氏との奇跡の対談が行なわれた。これは延岡市と大分県佐伯市が共... [続きを読む]
  • マッシモ・ボットゥーラ来日記者会見動画2017.11.03

    去る2017年11月3日(金)AM10:00、日比谷にあるザ・ペニンシュラ東京24Fアヴィエーション・ラウンジにおいて招待ジャーナリスト限定来日記者会見が行なわれた。出席したのはイタリアよりボットゥーラに密着同行取材中のIdentita Goloseガブリエレ・ザナッタ、Time他駐日記者メリンダ・... [続きを読む]
  • VITAE 2018 AIS 新刊発表試飲会

    vitae 2018年版。 この時期が来ると翌年がすぐそこまでやってきたのだな。と改めて考えさせられる AIS (イタリア ソムリエ協会)主催の新刊発表記念試飲会。今年もご案内を頂きミラノまで日帰り。 この案内が届くと嬉しい半面、今年も残りわずかですよ~。という焦燥感にかられる。 そんな会場には、イ... [続きを読む]
  • トレヴィーゾから世界へ。イタリアのカフェ文化を伝えるゴッピオン・カフェ

    イタリア人の97%が飲むというカフェ。量としては北欧の人々には叶わない(1位のフィンランドが一人当たり年間約10kgなのに対し、9位のイタリアは約5.6kg)けれど、イタリア人にとってカフェは間違いなく国民的飲み物である。このカフェの原材料であるコーヒー豆は、イタリア全土に存在する700軒余りの焙煎... [続きを読む]
  • 合言葉はトラスパレンテ「リストランテAqua Crua」

    レストランには、境界がある。あるミラノのフォトグラファーが「境界」と題し、レストランの厨房と客席の部屋の間の仕切りを写していた。その仕切りには扉がなかったから、厨房と客席は相互が中を覗ける関係だったのに、その「境界」ははっきりと感じられた。 リストランテ「アクア・クルア」にはその「境界」がない。フロ... [続きを読む]
  • 2017.10.31Gambero Rosso東京試飲会

    2017年度ガンベロロッソによるイタリアワイン試飲会の日程が発表になりました。2017年10月27日(金)が大阪、2017年10月31日が東京。お申し込み、お問い合わせは下記までお願いいたします。 対象:ワイン商社・卸、飲食店、小売店、スクール関係者、報道関係者 参加費:無料  <大阪> 日時:20... [続きを読む]
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