La Moretta@Ancona

懲りずにアンコーナ第2夜。チェントロ・ストリコにあるLa Morettaへ。まだ早いので先客は外人カップルのみ。しかし意外とこの街、観光客が多い。はて何をしに来る?魚介のアンティパスト・デッラ・カーサ。タコの煮付け、ゆで蝦蛄、ポルペッティ、コッツェ&ヴォンゴレ、カジキ焼き、アンコウマリネ、ついでに外国産アトランティック・サーモン。当然ながらイタリアに鮭はいない。セコンドはマルケ名物のズッパ・ディ・ペッシェ「ブロデット」。地中海沿岸どこにでもあるズッパ・ディ・ペッシェだけれど一応マルケのブロデットはリヴォルノのカチュッコと並んで名高い。カチュッコが最低5種類の魚ならブロデットはもっと多く使うという。13種使うというのはBorgo San Jacopo@Firenzeの女性シェフBeatrice。

しかし名物にうまいもの無し、というのは真実か?入っていたのはスカンピ=冷凍、ガンベリ=冷凍、タコ&イカ=多分冷凍、ホウボウ、ヒメジ、パロンボ=生、と計7種類で半分冷凍。リヴォルノでは3度目にしてはじめて美味しいカチュッコに出会えたけど、マルケ初のブロデッドには失望。隣では一人旅の(珍しい)中国人男性旅行者は肘付きながらパスタをずるずるすすっている。しかも勘定は予想以上に高かった。MASA