Bettolino@Milano

JITRAのO女史、MデスクとAperitivoの後、ミシュラン連続掲載50年の「50」マークのホテル・マニンのダイニング「ベットリーノ」。明日からサローネ・デル・モービレなので今ミラノに来てます。で、ロビーで昨年に続いて吉岡徳仁氏発見。明日は彼のインタビューなのです。サービスのパルミジャーノをつまみながらPrunottoのNebbiolo。Antinori経営なので最近どこの店でも非常によく見かける赤ワインです。Insalata Cesareすなわちシーザーサラダ。これはアメリカ逆輸入？ついでCo”s”toletta alla milanese。子牛のミラノ風はコトレッタでなくコ「ス」トレッタです。これが真四角な物体でしかも表面にはウインドーペーン状態の格子柄が。ハムカツを思わせる薄さだったがこれってもしかしてFindus?締めに洋梨とチョコレートのトルタ＆グラッパ。何も言わずにナルディーニの白を持って来てくれた。私の好みをよくご存知で。MASA