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Pork’s,Nerbone,Casa del Vino@Firenze

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中央市場の日常の昼飯、まとめてどん。ネルボーネのランプレドットのパニーノ→ポークスでポルケッタ、ローストビーフ→カーサ・デル・ヴィーノへ。ス・ミズーラ・パニーノはプロシュート・アロスト+モッツァレッラ+ルッコラ+オイル+塩+胡椒。これを呪文のように唱えて指定する。モレッリーノ・ディ・スカンサーノの後、ジャンニがMianiのトカイフリウラーノを開けているのを見てグラスで一杯もらう。シャープで辛口、切れ味するどいワイン。ついでにプロシュートナイフで切ったサン・カッシャーノ・ヴァル・ディ・ペーサのプロシュート・クルード。脂が甘い。

匡克 池田
About 匡克 池田 (1161 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa

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