スパルタン合宿と日本橋ひらく＠Firenze

と申しましてもフィレンツェの新店情報ではございません。
M橋ひらくシェフ＠日本橋フェア・ドマご来フィにつき
軽食ばかりではございますが
2人で遊びながら口にしたものメモでございます。

まずはいつもの中央市場の地回りから。
ポルケッタ&ビール＠Pork’s中央市場

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ランプレドット＆レッソ・パニーノ、
鶏とバゲットのスピエディーノ、
ハウスの赤＠Nerbone中央市場

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モレッリーノ・ディ・スカンサーノ＆ネロ・ダヴォラ各1杯
＠Casa del Vino中央市場場外

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クロスティーニ・トスカーニ、
子牛(?)の脳みそとカルチョーフィのフリット
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ目算1.2kg、
Bruno di Rocca2001、グラッパ
＠Buca dell’Orafo

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CC Isole e Olenaがなかったので
なぜかRosso di Montalcino作り手知らず
ペコリーノ、オリーヴ、ジントニック
＠H＆B at Helvetia&Bristol

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ズブリッチョローナ、プロシュート、
クロスティーニ、パンツァネッラ、
酢タマネギなどの前菜、
ズッキーニとサフランのリゾット、
バヴェッティーネのカッレッティエラ、
リヴォルノ風バッカラ、
レッソとタマネギのリファット、
プロセッコ、CC riserva 2000 Ducale d’Oro
＠Vinaino

以上24時間トスカーナ料理強化合宿スパルタン・コース。
合間のビール、カフェ、ファンタ・オレンジは数えず。
↓ひとつにつき10分から10時間のインターバルあり。
特訓ご希望の方はこちらまでメールを。（担当／池田匡克）

参加条件：強靭な五臓六腑の持ち主
次回開催：未定

MASA