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Spaghetti alle vongole

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イスキアから戻って二日目にして恋しいもの、それはスパゲティ。フィレンツェではBuca dell’OrafoもGargaもそれに習って我が家もスパは細めのスパゲッティーニだけれど、ナポリ周辺は断然スパゲティ、それもちょい太めな気がする。そして、その歯ごたえの素晴らしさ、もちっとした腰の強さ、よ〜く噛まないとお腹壊すかもという薄い不安も脳髄をほどよく刺激してくれる。

ところが、このナポリ式スパゲティ、本音のところ、続くとあごといわず胃腸といわずやや疲れてくる。よく噛んで、を日々繰り返していると、今日はちょっとやわ〜いものが欲しいなぁという気分にもなる。でも大抵、その頃にはフィレンツェに戻ることになるので、ギリギリ嫌いにならずに済むという次第。

Vongolemacchiatoナポリとその近郊で食べるなら断然スパゲティ・アレ・ヴォンゴレ。それも、涙型ポモドリーニを散らしたポモドリーニ・マッキアーティで。ヴォンゴレ・ビアンコも美味いけど、そこにこのトマトの旨味が加わると、もう桃源郷。これは他所では味わえないまさに地域限定、満足必定の一皿だと思う。mnm

匡克 池田
About 匡克 池田 (1167 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa

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