Ristoranti d’Italia 2007@Gambero Rosso

Gambero RossoのガイドRistoranti d’Italia 2007が発売になりました。端的に紹介しますと、3本フォークの栄誉に輝いたTOPリストランテは以下の通り。冒頭の数字は点数です。

96 Gambero Rosso(San Vincenzo,LI)
96 Vissani(Baschi,TR)
93 La Pergola/Hotel Cavaglieri Hilton(ROMA)
93 Dal Pescatore(Canneto sul’Oglio,MN)
93 Le Calandre(Rubano,PD)
92 Cracco Peck(MILANO)
92 Don Alfonso 1890(Massa Lubrense,NA)
92 Enoteca Pinchiorri(FIRENZE)
92 La Torre del Saracino(Vico Equense,NA)
91 Laite(Sappada,BL)
91 La Madonnina del Pescatore(Senigallia,AN)
91 Perbellini(Isola Rizza,VR)
90 Antonello Colonna(Labico,ROMA)
90 Arquade/Hotel Villa del Quar(San Pietro in Cariano,VR)
90 Da Caino(Manciano,GR)
90 Combal.Zero(Rivoli,TO)
90 Il Desco(VERONA)
90 Duomo(RAGUSA)
90 Gualtiero Marchesi(Erbusco,BS)
90 Guido(Bra,CN)
90 St.Hubertus/Hotel Rosa Alpina(Badia,BZ)
90 Uliassi(Senigallia/AN)
90 Villa Crespi(Orta San Giulio,NO)

今年の特徴はというと、まず3本フォーク常連だったAmbasciata(Quistello,MN)のランク・アウトとクラッコ・ペック+2点で大躍進。さらにランク・インした新顔としては御大マルケージの復活、新生グイド＠BRA、シチリアの新たな雄チッチョ・スルターノのドゥオモのランク・イン。それ以上に注目されているのが89点で来年の3本フォーク入り確実なOsteria Francescana(MODENA)。Perbelliniは今年ミシュラン3つ星をとるという噂があるが果たして？ミシュラン・イタリアの発売は11月末の予定です。一方の3本海老はというと。

Da Amerigo(Savigno,BO)
L’Asino d’Oro(ORVIETO)
Osteria di Boccondivino(BRA)
La Brinca(Ne,GE)
Caffe La Crepa(Isola Dovarese,CR)
Cibus(Ceglie Messapica,BR)
Locanda Gambero Rosso(Bagno di Romagna,FC)
Gostilna Devetak(Savogna D’Isonzo,GO)
La Locanda delle Grazie(Curtatone,MN)
Nangalarruni(Castelbuono,PA)
Oasi degli Angeli(Curpa Marittima,AP)
Pretzhof(Val di Vizze,BZ)
La Ragnatela(Mirano,VE)
Osteria di San Cesario(San Cesareo,ROMA)
Osteria della Villetta (Palazzuolo sul’Oglio,BS)

と、こちらも常連がずらり。地方に名店あり、というのはイタリア料理界の金科玉条だが、その傾向はますます強まり、都会にある名店というのはもはやごくごく少数派となりつつある。全般的にロンバルディアを筆頭に北イタリア強し!!南イタリア苦戦中。さらにトスカーナ弱し。美食でヘルシーな憧れの地というのはもはや過去のものか？MASA