Ristorante Caruso@SORRENTO

ナポリが生んだ偉大なテノール、エンリコ・カルーゾを愛するオーナーが情熱と時間 をかけて作り上げた「美術館」レストラン。スカンピ・アル・ヴァポーレ、アンコウ とトマトのパッケリ@グラニャーノ、ともに新鮮、南ならではの味わい。ガス火のグリ ルで焼いたセコンドの牛タリアータは失望。トスカーナを離れて南へ行くとどうして 牛肉の焼き方が下手になるのか?これはシチリアでもいつも思うこと。きっとローマ以 南は牛食ではなく豚食文化圏なのかと。Aglianico&Piedirossoを使ったMastroberardino のHistoria1999。MASA