Trattoria della Pesa@MILANO
1年ぶりのデッラ・ペーサではサッシ家のマンマにしてパスタ担当アルバ・サッシと邂 逅。サッシ家の人柄はいいが、相変わらずくせのあるカメリエーレが冷たい。営業が 始まるととたんにお愛想をふくまく豹変ぶりもいかがなものかと思うのだが。裏メニュー のトルテッローニ・コン・リコッタはアルバの手作り。さらに迫力のオッソブーコ・ コン・リゾット・ミラネーゼ。伝統のピアット・ウニコは胃にずしりと重い。さらにドルチェ はザバイオーネ山盛り。卵黄2ケ、白ワイン、マルサラ、砂糖を泡立てたクリームは重 い。ワインはブリッコ・デッル・ウチェッローネ＠La Braida。隣の婦人はリゾ・アル・ サルトとコ「ス」トレッタ・アッラ・ミラネーゼという献立。さすが地元。なかなかの豪傑で。 MASA
