Boccondivino@BRA

昨夜のENDOで油抜きに成功して完全復活。スローフードの本拠地Boccondivinoで「ラ ルド、サルシッチャ・ディ・ブラ、サラミ」の前菜の後、在ブラ6年の深谷氏の作る 「ブラのサルシッチャのタヤリン」と「レッソ・ディ・パンチャ・コン・サルサ・ヴェ ルデ」。パスタもいいし、レッソはまた格別。シンプルながらもきちんと作った料理は実に軽やかで身体に優しいという見本のような料理。10日も北イタリアの食べ歩き を続けているとさすがに身体にこたえてくるものだが、この料理でリフレッシュ。

食後はポッレンツォにあるスローフード大学でジャコモ・モヨリと会い、大学内、バ ンカ・デル・ヴィーノを案内してもらう。学内ではワイン専攻らしき日本人女性と会 う。ポルトガルでのステージから戻って来たばかりとか。イタリア各地で学問に励む同胞に会うと、こちらも研鑽に励まねば、と思いを新たに身が引き締まる。新たなる 刺激。MASA