北イタリア週刊食卓日記

ようやくヴェネツィア、トリノと続いた連戦が終了し、フィレンツェに戻って来ました。以下はその間に行ったレストランおよび食べた料理です。

2009年9月3日(木)
夜、Diavolo e Acquasanta@Venezia ひさびさの「悪魔と聖水」へ。アンティパスト・ミスト(バッカラ&マヨ、バッカラ・マンテカート、タコ・サラダ、イワシのインサオール、イワシ・アル・フォルノ)スカンピのスパゲッティ、フリット・ミスト(イカゲソなど)

2009年9月4日(金)
昼、ムラーノのガラス工房で昼飯のご相伴にあずかる。グリーンピース入りラグー&リガトーニ、チーズ

夜、Alla Vedova@Venezia
Polpettine、魚介のAP(焼きGamberi、イカの白子、タコサラダ、アンチョビ・マリネ)、野菜のAP(Fagioli, cipolla e tonno、polenta bianca×2、peperoni、zucchini)茹でシャコ、Spaghetti alla busara(ピリ辛スカンピ)、Schie con polenta、Frittura mista

2009年9月5日(土)
昼、Enoteca San Marco@Venezia
Insalata di burrata e pomodoro、Seppiolini al forno con lardo e polenta

夜、Bancogiro@Venezia
スプリッツ飲みつつバッカラのクロスティーニ。この夜はペスケリア市場周辺でなにやらフェスタがあり、ものすごい人で。さらにウェディング・パーティもあり、Do Moriも閉まってたのでバーカロ巡りをあきらめ、オーナーが変わったと聞いてたDo Spadeへ。前オーナーの晩年は何やら場末感漂う店だったが、スタッフ一転、若々しくなってにぎわいも取り戻してた。Prosciuto cotto e ruccola、焼きgamberi&scampi、タコ煮、焼きseppiolino、fondo carciofo、caponata、bistecca di roastbeef e patate、insalata di pomodoro e ruccola。値段も良心的、サービスも気持ちいい。いい店。

2009年9月6日(日)
夜、Hotel Le Meridien@Torino
リンゴットにあるホテル内のレストランでMinestrone di verdure、Spigola al forno

2009年9月7日(月)
昼、Caffe Mulassano@Torino
●年ぶりの老舗カフェで名物のミニサンドイッチ盛り合わせ&オリジナル・アイス・レモン・ティー

夜、Sotto la Mole@Torino
Antipasto piemontese(insalata russa、gelatina di pomodoro、insalata di coniglio、carne cruda e rafano)、Agnolotti、Sorbet di limone e zafferano、La Monella。麻布十番ラ・コメータ出身、現在ピエモンテで修業中のG氏とばったり会う。

2009年9月8日(火)
昼、Caffe Baratti@Torino
ランチ・ブッフェはValeriana、mozzarella、zucchini、tonno、acciughe、pomodorini etc…

夜、Sfashon cafe@Torino
Cozze inpepate、Tagliata di manzo e ruccola

2009年9月9日(水)
昼、かつて3日連続で通ったこともある懐かしのDa Mauroへ。Spaghetti amatricianaはフレッシュトマトとパンチェッタならぬベーコンとタマネギでさらりとしあげたまかない風家庭の味。Insalata di pomodoro e ruccola、Fritto misto、Pesca al forno。

夜、EATALY@Lingottoのイートイン・コーナーでOstriche、Insalata mista、Tonno,strione e salmone crudi、Scampi e gamberi alla griglia、Zuppa di cozze。場所を地下のワインバーに移し閉店間際のMoscato d’AstiとBiscotti di Casal Monferrato。

2009年9月10日(木)
昼、10 Corso Como@Milano
ミラノまで遠征するも食事時を外し、ディエチ・コルソ・コモのカフェで食べた焼き野菜ミストは焼いたペペローニ、ズッキーニ、ナスがそれぞれ3切れずつ乗ってるだけでコンディメントもセルフ。これで14ユーロ?はいかがなものか。

夜、トリノ取材の打ち上げは正統Del Cambio@Torino
サービスのベッリーニではじめてアミューズにパタ・ネグラの肩肉生ハムとグリッシーニ、前菜は鵞鳥レバーのテリーヌ、インサラータ、アンズのコンポート。Agnolotti al sugo arrosto、36時間煮込んだというStinco di vitello、デザートはボネ。マネージャーのSacco史からデル・カンビオ創業250周年を記念して2007年に作られた写真集もらい、現在前菜を担当しているという日本人料理人を紹介してもらう。Langhe Rosso Bric du Luv 2004(Ca’ Viola)とBertaのグラッパ。迎賓館のような空間で過ごす素晴らしい3時間。

ちなみにこの10日あまりのランキングはといいますと1位Del Cambio@Torino、2位Enoteca San Marco@Venezia、3位Do Spade@Venezia。以下Da Mauro、Sotto La Mole etc…  MASA