お肉バンザイ by Dario Cecchini@肉の日
去る2009年11月29日（昨日だ!!）は毎月29日にペルバッコが主催する「肉の日」の特別バージョン「いい肉の日」開催につき、参加者拡大でバスを仕立ててパンツァーノ・イン・キャンティにあるカリスマ肉屋ダリオ・チェッキーニの肉工房「オッフィチーナ」へ遠征。スシ・デル・キャンティ、焼… 続きを読む
夜はすでにとっぷりと暮れたローマ・テルミニ駅20時30分。パレルモ行きトレーノ・ノッテはその名も「Il Gattopardo＝山猫号」というシチリア好きなら胸ときめくのをおさえられない美しすぎるネーミングであります。で、その一等寝台Excelsiorのシングル個室寝台はバス、トイレ… 
アレッサンドロ・フラッシカ＠築地
パニーノ＆食材ショップ「’ino」のアレッサンドロは無事成田に到着し、翌朝早速兜町のcapoことリストランテ「コルヴィエラ」のオーナーシェフ松橋ひらく師匠に連れられて築地訪問を果たした模様です。詳細はこちらにて。今後も22日までトーキョーを経巡っていると思いますので、… 続きを読む
Le Torri Toscane
ローマ＆ナポリから帰って来て飽食の夜を二晩続けた後は足で稼ぐ日々に再び突入。イタリア全土を覆っていた秋雨前線もようやく終わりを告げたかに見え、二日続けて快晴。サン・ジミニャーノ、シエナ、ピサとトスカーナの塔を巡るワン・デイ・トリップ2連発。MASA… 続きを読む
Napoli&Roma週間食卓日記
2009年11月11日(水)
本日よりナポリの南、Castellamare di Stabiaの某ホテル現地集合のプレスツアー開始。駅にてパリより来るフォトグラファーY氏と数年ぶりの邂逅。そのまま夕食は二人でホテル前の某ピッツェリア・リストランテへ。モッツァレッラ、ポモドリーニ、ルゲッ… 続きを読む
パニーノ・レッスンbyAlessandro Frassica
先だってお知らせしました、フィレンツェのパニーノ＆食材セレクトショップ「’ino」のアレッサンドロによるパニーノ・レッスンの告知が開始されました。19日はパンツェッタ貴久子さんのイタリア料理店「コチネッラ」＠中目黒、21日は「EATALY」代官山です。アレッサンドロは… 続きを読む
週間食卓日記簡易版＠Venezia
4日から12日まで歩き倒したヴェネツィア。久しぶりの水都縦走は体力の衰えを実感するに余りあるハードさでありました。そんな必死の水面下の水掻きを微塵も感じさせない誌面になっていることを祈るばかり。
4日夜。サン・マルコの「Bacaro」、通称「本屋の飲み屋」にて打ち合わせ夕飯。ins… 続きを読む
本日の試麺はトリッパとファジョーリ・ビアンキのリガトーニでございます。トリッパの缶詰（というのがイタリアにはあります）、夕べから一晩戻し、今朝2時間茹でたプラートマーニョのファジョーリ・ビアンキ、パッサート・ディ・ポモドーロ、プレッツェーモロ、ブルッチャクーロ、マルフーガのオーリ… 
この顔にピンと来たら・・・
こちら「フィレンツェ美食散歩」でもおなじみフィレンツェのパニーノ・ダウトーレの店「’INO（イノ）」の店主アレッサンドロ・フラッシカ君です。実は近々東京と京都に行くので銀座、あるいは先斗町あたりで見かけたら「Sei Alessandro？」と声をかけてあげると喜ぶ、かも… 続きを読む
