オリーヴの剪定作業@Laudemio

今週訪れたフレスコバルディのオリーブ畑では剪定作業の真っ最中。今年の冬は寒さ厳しい日もあったトスカーナにつき、凍って割れた木や、霜害で枯れた枝などを選り、密集した枝を落とす。そうしたひとつひとつの地道な手作業が秋には大きな成果として結実し、黄金の滴となって食卓に上るのです。4月末とはいえまだ肌寒い日が続くトスカーナ。暖かい春はまだか。MASA