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老舗カフェ、レ・カランドレがテコ入れ@Venezia

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Lecalandre200
「アライーモ兄弟とリガブーエ、コラボ決定」というニュース、「三つ星とロック歌手のコンサートディナー?」と思ったのですが、さにあらず。実は、ヴェネツィアの老舗カフェ・レストラン「カフェ・クアドリ」を、リストランテ「レ・カランドレ」とヴェネツィアのケータリング会社「リガブーエ」がテコ入れする、という話でありました。

1775年創業の「カフェ・クアドリ」、同じくサン・マルコ広場の対面にある「カフェ・フローリアン」と並ぶ老舗中の老舗なのですが、過去の栄光は今何処、高いばかりで美味くないと悉く評判よろしくありません。そこで、1919年創業の「リガブーエ」株式会社が、三つ星レストラン「レ・カランドレ」等を経営する「アライーモ」株式会社に資本参加するとともに、「カフェ・クアドリ」を共同で立て直すというプロジェクトが決定したという次第。

「カフェ・クアドリ」の日本人女性オーナーはそのまま残ってハード面の厨房設備の全面的な改装と高潮対策設備の強化に勤しみ、そして、ソフト面の改革をアライーモ兄弟とリガブーエが担当するという仕組み。アライーモ株式会社のCEOで、サービスの達人である兄ラファエレ・アライーモ曰く「ヴェネツィアらしさに重点を置いて、本来のカフェ・クアドリの姿を取り戻すことに専心するつもり。けして、レ・カランドレのコピーを作るつもりはない」。

ヴェネト人によるヴェネツィア老舗の再生は、実は世界的な知名度や組織的外食産業のノウハウが絡み合った、とても今的なプロジェクト。老舗応援組としてはその行方を固唾をのんで見守っていきたいと思います。mnm

匡克 池田
About 匡克 池田 (1161 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa

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