料理人及び料理人を目指す人、求む。by鎌倉Oltrevino

イタリア料理に本気で取り組みたいと思う、若手料理人を探しています。

探しているのは、鎌倉のエノガストロノミアOltrevino。ソムリエであり、料理人である古澤一記さんと、イタリアのアンティークを商う千恵さん夫妻のお店です。すでにご存知のかたも多いと思いますが、古澤さん自らのフィロソフィに基づいて選んだイタリアワインと伝統をベースとした料理、さらに食材も販売するという形態。日本ではまだ珍しいタイプかもしれませんが、リストランテではないから、トラットリアではないから、オステリアではないから、と思って敬遠するなんて勿体ない。新しいことに挑戦したい、しかも、徹底的に、と思うイタリア料理人のかた、またはイタリア料理人を目指しているかたにはまたとない職場であると思います。

鎌倉という場所がら、そして人気店であるため仕事はかなりハード。生半可な気持ちでは務まりません。しかし、古澤さんについて得られるものはおそらく少なくないでしょう。イタリア料理とイタリアワイン、それを懐に抱くイタリアという世界に生きていきたいと望む人にぜひ。