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32 Via dei Birraiの実力

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「32」という背番号のようなユニークなエチケットを見たことがある人も多いことだろう。 これは北イタリア、トレヴィーゾにあるクラフトビール・メーカー、イタリア語ならばBirra Artigianaleビッラ・アルティジャナーレ、32 Via dei Birraiトレンタドゥエ・ヴィア・デイ・ビッライのことだ。 TasteやEatalyと連動し、ここ数年爆発的なブームを生んでいるイタリアンのビッラ・アルティジャナーレの中でもひときわ知名度、実力ともに頭ひとつ抜けている作り手であることに間違い無い。32とはビールを作る原料の数に由来し、ビール作りへの限りないリスペクトが込められている。今や世界的な知名度を持ちながらもあくまで職人的手工業の精神を貫き、ISO9001:2008 DNV SINCERT、CI、Certificazione Slow Brewingという認証を取得。イタリアのビッラ・アルティジャナーレ界では唯一ヴィーガン認証Vegan OKも取得している。テオ・ムッソのBaladinがビッラ・アルティジャナーレの世界にポップとロックの精神を持ち込んだのだとしたら、32 Via dei Birraiはデザインとファッション性に加え、品質保証という概念を持ち込んだ。王冠+シリコン・コルクというスタイルは瓶同様抜栓後も捨てられないコレクターズ・アイテム。

 

 

CIBUS会場で迎えてくれたのはワイルドな巨漢、ロレーノ・ミキエリンLoreno Michielin。32 Via dei Birraiの中核4人組の一人で、南イタリア及び外国での販売を担当する。抜栓するロレーノの動画はこちらからどうぞ。


テイスティングしたのはオレンジやレモンの皮、カモミール、アーモンドといったニュアンスを持つ、ベルギー風上面発酵&瓶内二次発酵ストロング・エール・タイプAudaceと、同じく上面発酵&瓶内二次発酵で作り、カラメルや軽やかなスパイスの香りを感じるNebra。アルコール度数が高いビールをイタリアでは瞑想用ビールBirra da meditazioneというが、これはどちらも食前酒、あるいは食中酒。ロレーノは白身魚や寿司、とは完璧な相性なので是非試してみて欲しい、という。ひなびたオステリアでサラミつまみながら飲むなら地味目エチケットのビッラ・アルティジャナーレでもいいけれど、スタイリッシュなミニマル・インテリアのレストランでフィンガー・フードとあわせるのに32 Via dei Birrai以外の選択肢があるだろうか?

 

 

 

匡克 池田
About 匡克 池田 (1165 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa
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