史上空前のスター・ラッシュ!! ミシュラン・イタリア2015最新事情2 フィレンツェ

ミシュランの新1つ星リストをみて驚いたのはフィレンツェの大躍進だ。近郊も含めると新たに4件の1つ星が誕生し、合計8件のスター・ホルダーが狭い地域に密集することになったが、これはミシュラン60年の歴史において、フィレンツェ史上初の大事件である。その全容は以下の通り(Nは新たな1つ星)。来年はおそらくEATALY@Firenzeのレストラン、Da Vinciの若きシェフ、エンリコ・パネーロ Enrico Paneroが星をとるであろうことは想像に難く無い。フィレンツェ・ガストロノミー時代の幕開けか?

★★★ エノテカ・ピンキオーリ Enoteca Pinchiorri 2004年に再び★★★に返り咲いて以来12年連続、通算14年★★★に輝く。
★   オーラ・ダーリア Ora d’Aria マルコ・スタービレ Marco Stabileが才能を発揮するチェントロ・ストリコのクリエイティヴ。
★   イル・パラージョ Il Palagio Hotel Four Seasonsのメイン・ダイニングのシェフはシチリア人ヴィート・モッリーカ。
★   オステリア・ダ・パッシニャーノ Osteria da Passignano キャンティ地区、アンティノーリの畑に併設
★N  ラ・ボッテガ・デル・ブォン・カッフェ La Bottega del Buon Caffe
★N  ウインター・ガーデン Winter Garden Hotel St.Regisのメイン・ダイニング by Da Caino
★N  レ・トレ・ルーネ Le Tre Lune カレンツァーノにある今回の最注目(写真上)。3人のシェフが創造性をいかんなく発揮。
★N  ラ・トーレ La Torre キャンティ地区、Hotel Castello di Neroのメイン・ダイニング
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