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Venezia in Cucina / The flavours of Venice ¥8,000

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BK0015

Venezia in Cucina / The flavours of Venice ¥8,000  (BK0015)

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¥8,000
販売価格(税込)
¥8,000
在庫状態 : 在庫有り

SIME BOOKSの地方料理本シリーズのヴェネツィア編。トスカーナと並ぶ知名度の高さゆえ、新味はないかと思いきや、挿入された風景写真の美しさとリアリティのおかげでラグーナの幾多の美味が鮮やかに脳裏に浮かび上がります。紹介されるのはトラディショナルを中心に創作料理も少し織り交ぜた80品。スカンピ、バッカラ、いか(いかすみ)、うなぎ、グランセオラ(クモガニ)、モエケ(ソフトシェルクラブ)、スキエ(小さなえび)など、主役はもちろん魚介・甲殻類。チケーティの花形であるポルペッティ(揚げ肉団子)から、食後のビスコッティのザレーティや冷たいソルベドリンクのズグロッピーノまで、基本と応用が満載です。文章はすべてイタリア語と英語の併記です。

目次

Venezia autentica(ヴェネツィア料理の概要について)

Antipasti e cicchetti(前菜とチケーティ)

Primi piatti(プリモ・ピアット)

Secondi piatti(セコンド・ピアット)

Contorni(付け合わせ)

Dolci(デザート)

Vino(ワインについて)

Mangiare a Venezia(本島の外のおすすめレストラン)

Glossario(ヴェネツィア料理用語解説)

版型:242×202(mm) 1,229g オールカラー288P ハードカバー イタリア語・英語併記 SIME BOOKS刊

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