ローマの極上ドルチェ、De Bellis@ROMA

老舗が多いこともありちょっと奇麗ないわゆるスイーツに出会うのはなかなか難しい。しかしカンポ・ディ・フィオーリ近くに2013年3月にオープンした「デ・ベッリス De Bellis」は一見の価値有り。アンドレア・デ・ベッリスはヨーロッパの有名菓子店をあちこち回った後エルブジやカン・ロカといった無く子も黙るスペインのクリエイティヴ3つ星レストランでパスティッチエレとして修行、弟のマルコとともにこの菓子工房を開いた。

「シンプルだけど確かなテクニックで作った生菓子を食べて欲しくて」というアンドレアのドルチェは確かに奇をてらうわけでもなくスタンダードではあるが、やはりしっかりとイタリア感がある。カンノーロ、プロフィッテロール、ティラミス、モンテビアンコ、ローマ人は季節のいい時期、レストランでのデザートはパスして歩きながらジェラートを食べる習慣があるが、ここはひとつレストランのあとデザートは「デ・ベッリス」で、というのもありか。

www.pasticceriadebellis.com

Masakatsu IKEDA
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池田匡克 Masakatsu IKEDA ジャーナリスト 1967 年東京生まれ。出版社勤務後1998 年イタリアに渡り独立。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションを得意とし、イタリア語を駆使したインタビュー、取材、撮影、執筆、講演活動を日本、イタリア両国で行う。主な著書に「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「サルデーニャ!」「フィレンツェ美食散歩」「アマルフィとカプリ島」「Dolce!イタリアの郷土菓子」「世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ」など多数。 2003年度「シチリア美食の王国へ」がイタリア文化向上に貢献した出版物に送られるマルコ・ポーロ賞(イタリア文化会館主宰) 最終候補作品にノミネート 2005年よりイタリア国立ジャーナリスト協会所属 2011年株式会社オフィス・ロトンダ設立。現在代表取締役 2014年日本初のイタリアの旅と料理をテーマにしたWEBマガジンSAPORITA設立。国際料理大会Girotonno、Cous Cous Festに日本人として初の審査員に選ばれる

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