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ローマの極上ドルチェ、De Bellis@ROMA

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イタリアのドルチェ、というと伝統菓子一辺倒の感が強く、特にローマでは焼き菓子中心の老舗が多いこともありちょっと奇麗ないわゆるスイーツに出会うのはなかなか難しい。しかしカンポ・ディ・フィオーリ近くに2013年3月にオープンした「デ・ベッリス De Bellis」は一見の価値有り。アンドレア・デ・ベッリスはヨーロッパの有名菓子店をあちこち回った後エルブジやカン・ロカといった無く子も黙るスペインのクリエイティヴ3つ星レストランでパスティッチエレとして修行、弟のマルコとともにこの菓子工房を開いた。

「シンプルだけど確かなテクニックで作った生菓子を食べて欲しくて」というアンドレアのドルチェは確かに奇をてらうわけでもなくスタンダードではあるが、やはりしっかりとイタリア感がある。カンノーロ、プロフィッテロール、ティラミス、モンテビアンコ、ローマ人は季節のいい時期、レストランでのデザートはパスして歩きながらジェラートを食べる習慣があるが、ここはひとつレストランのあとデザートは「デ・ベッリス」で、というのもありか。

www.pasticceriadebellis.com

匡克 池田
About 匡克 池田 (1161 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa
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