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La Cucina Sarda ¥6,000

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BK0042

La Cucina Sarda ¥6,000  (BK0042)

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Newton Compton Editoriのサルデーニャ料理のレシピ集ではTerra e Mare、山と海のレシピ450点を掲載。サルデーニャはその歴史と風土、地形が生み出した数々の希少料理が数多く残る島。サルデーニャを旅すると「幻の」と形容される料理がなんと多いことかと再認識させられます。その典型がパスタ。一山超えた隣村では全く違うパスタが作られているようなビオディヴェルシタこそがサルデーニャ料理の魅力なのでしょう。そのパスタ、例えばMaccarones de Busa、Ciciones、Culingionis、Filindeu、Fregula、Impanatas、Malloreddusといったパスタは他の州では見ることが出来ません。そして有名なPorcedduはPorceddu sepolto、つまり穴に埋めて上からローリエやミルトの葉をかぶせて数時間蒸し焼きにする、本格的な羊飼いのレシピを紹介。まだ見ぬサルデーニャに思いを馳せるなら。

版型:250×173(mm) 699g 1C 4C 349P ハードカバー イタリア語 Newton Compton Editori刊

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Masakatsu Ikeda
About Masakatsu Ikeda (1148 Articles)
1967年東京生まれ。イタリア国立ジャーナリスト協会会員、フォトジャーナリスト。日本で出版社勤務後独立、1998年よりフィレンツェ在住。「シチリア美食の王国へ」「イタリアの老舗料理店」「フィレンツェ美食散歩」「伝説のトラットリア、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」など著書多数。2011年に池田愛美と株式会社オフィス・ロトンダ設立。国際料理コンテスト「Girotonno2014」「Cous Cous Fest2014」で日本人初の審査員となる。 http://www.office-rotonda.jp https://www.facebook.com/ikedamasa
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