「サンペレグリノ・ヤングシェフ」7人の審査員の肖像

Annie Feolde(アニー・フェオルデ)イタリア
フィレンツェの名店エノテカ・ピンキオーリのシェフとして1993年にイタリアで3件目となるミシュラン3つ星を獲得。女性シェフとしての3つ星はイタリア初であり、フランス国外としても史上初。1994年には火災で2つ星に降格したものの2004年に再度3つ星に復帰。降格後の3つ星復帰もイタリア史上初。フランス出身。

Dominique Crenn(ドメニク・クレン)フランス/アメリカ
1965年フランス・ヴェルサイユ生まれ。サンフランシスコにあるAtlier Crennは現在ミシュラン2つ星。2016年度「世界ベスト・レストラン50」最優秀女性シェフ。昨年はアメリカ代表メンターとしてミッチ・ラインハートを優勝に導く。

Ana Ros(アナ・ロス)スロヴェニア
1972年スロヴェニア生まれ。Hisa Frankシェフ。スロヴェニアというファイン・ダイニング未開の地でテロワールを生かした料理を展開。2017年度「世界ベスト・レストラン50」最優秀女性シェフ。
Margarita Fores(マルガリータ・フォレス)フィリピン
1959年マニラ生まれ。Cibo,Lusso,Grace Parkなどマニラ市内に多くのイタリア・レストランを経営する。2016年度「アジア・ベスト・レストラン50」最優秀女性シェフ。

Virgilio Martinez(ヴィルヒリオ・マルティネス)
1977年ペルー・リマ生まれ。El Centralシェフ。ペルーのテロワールと食材を生かした新ペルー料理「ヌエヴァ・コシーナ・ペルヴィアーナ」で環境と調和した料理を作る。2017年度「世界ベスト・レストラン50」5位、南米最優秀レストラン。

Paul Pairet(ポール・ペレ)フランス/中国
1964年フランス・ペルピニャン生まれ。上海にある住所非公開のミシュラン3つ星Ultra Violetシェフ。味覚、嗅覚だけでなく、音まで生かした五感で楽しむ独創的な料理を展開。2017年度「世界ベスト・レストラン50」41位。

Brett Graham(ブレット・グラハム)オーストラリア/イギリス
イギリス・ノッティングヒルにあるミシュラン2つ星The Ledburyシェフ。2017年度「世界ベスト・レストラン50」17位。