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WEBマガジン「サポリタ」からのオフィシャルなお知らせです。

La Cucina Toscana / Guido Tommasi Editore ¥8,000

2017年2月3日

またしても美しいフード・アート・ブックがイタリアより登場。「グイド・トンマージ・エディトーレ Guido Tommasi Editore」はビジュアルが美しい料理本を多く手がけることで知られています。「La Cucina Toscana」はイタリア料理界のキラーコンテンツ、トスカーナ料理にスポットを... [続きを読む]

La Cucina Toscana ¥6,000

2016年4月30日

数あるイタリア料理の中でも一目置かれる存在であるのがトスカーナ料理。メディチ家が栄えた14世紀以降特にトスカーナ大公となって以降は宮廷料理として多いに発展しました。倹約精神と食材を無駄にしない発想「クチーナ・ポーヴェラ」は現在に生きるわたしたちが先達の智恵として学ばなければいけない定理のひとつです。... [続きを読む]

222 Ricette Facili ¥5,200

2016年4月30日

イタリアを代表するパスタ・メーカー「バリラ」が運営するイタリア料理研究の学術機関「アカデミア・バリラ」編の料理レシピ集です。アンティパスト(肉、魚、野菜)、プリモ(ロング・パスタ、ショート・パスタ、詰め物パスタ、米、ミネストラ)、セコンド(肉、魚)、コントルノ(肉、魚、野菜)、ドルチェ、ピッツァなど... [続きを読む]

Guide Compact FORMAGGI

2016年4月30日

タレッジョとマスカルポーネの違い、モッツァレッラとブッラータの違い、正しく言えますか?イタリア料理を知る唯一かつ最短の方法は食材に対する知識を深めること、と現在イタリアを代表するトップシェフは誰もが言います。特にチーズ、に関する知識はプロの料理人でさえあやふやなこともままあります。 「グイデ・コンパ... [続きを読む]

フィレンツェ・トリッパ観察学会ツアー

2015年8月4日

クイント・クアルト、とは日本でいうホルモン=放るもん、とほ ぼ同じ意味合いを持つイタリア語です。すなわち、牛、豚など上下左右四つに割ったうちの5番目、つまり尻尾、内臓、頭、足、などのマイナー部位のこと。か つてローマのテスタッチョ市場では、市場で働く精肉職人が一日の労働の終わりに日当としてそうしたク... [続きを読む]

有料定期購読のお知らせ

2015年6月3日

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1、定期購読について WEBマガジン「サポリタ」は基本的に全ページ無料でご覧いただけますが、2015年1月より定期購読会員様専用・有料コンテンツの配信を開始いたしましたので、購読ご希望の方は下記よりお申し込み下さい。月々の購読料は540円(消費税8%込)、安心の決済システムPaypalを 通じてクレ... [続きを読む]

Roma in cucina / The Flavours of Rome

2015年4月24日

SIME BOOKSの地方料理本シリーズ、待望のローマ編登場です。既刊と同様、イタリア語と英語併記ですが、レシピ数は80ではなく70、そのぶん写真はより一層の充実ぶりで、満足度はかなり高いと思われます。ローマ料理は、誰もが知っているカルボナーラにアマトリチャーナ、アラビアータやプッタネスカ、さらには... [続きを読む]

Milano in Cucina / The Flavours of Milan

2015年4月24日

SIME BOOKSの地方料理本シリーズ新刊ミラノ編、出ました。80のレシピをイタリア語と英語の併記で紹介し、写真も満載なフォト料理ブックです。ミラノ伝統料理というと、ミラノ風コトレッタにミラノ風リゾットの2枚看板、そこにオッソブーコが加わるくらいで、あとなんだっけ...な感じがします。事実、そんな... [続きを読む]

Firenze〜写真で見る都市の現在と過去

2015年3月14日

フィレンツェがイタリア共和国の首都となってから150周年を記念した美しい書籍が発売になりました。 1861年にヴィットリオ・エマヌエーレ2世を中心にイタリア統一「Unita d’Italia」が完成しトリノが初代統一イタリアの首都となりましたが、4年後の1865年に首都はフィレンツェに遷... [続きを読む]

カヴァタッピ・イタリア

2015年3月13日

カヴァタッピCavatappiとはイタリア語でワインオープナー、もしくは栓抜きのこと。最近ビールの栓を抜くことは少なくなったけれど時には抜栓して手酌で飲みたい時もある。そんな時にはイタリアを感じるカヴァタッピを。ペーパーホルダーとして使うという裏技もあり、デスクかキッチンに置いておきたいミニ・オブジ... [続きを読む]

ARTUSI 2000 ¥4,980

2014年12月28日

アルトゥージ、とは19世紀に活躍した、エミリア・ロマーニャ州出身の文筆家ペッレグリーノ・アルトゥージのことで、後半生は美食家として生き、1911年には近代イタリア史上初の郷土料理レシピ集「厨房の科学と美食法 La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar... [続きを読む]

Dolci, Il Grande Ricettario ¥4,980

2014年12月27日

エンチクロペディア、つまり百科事典的な料理書がイタリアには数多く存在しています。いわゆる3大レシピ書といわれている「銀のスプーン Cucchiaio d’Argento」「イタリア郷土料理集 Ricette Regionali d’Italia」「アルトゥージ Artusi」... [続きを読む]

スマホ表示専用モバイル・レイアウト登場

2014年12月23日

これまでスマホの一部機種などで表示の不具合、レイアウト崩れが報告されていましたが、新たにモバイル専用レスポンシブ・レイアウトを導入し、PC同様各種スマホ、タブレットでもWEBマガジン・サポリタの美しいビジュアルをそのままお楽しみいただけるようになりました。また、サポリタ・ショップ、サポリタ・ツアーの... [続きを読む]

Gelati, Sorbetti e Granite ジェラート、ソルベット、グラニータ ¥3,980

2014年12月15日

季節外れの、というわけではありませんがこちらもデ・アゴスティーニ社から冷たいデザートのレシピ集「Gelati, Sorbetti e Granite ジェラート、ソルベット、グラニータ」登場。イタリアは季節を問わずジェラートの消費が高い国ですが、それはつねに季節の果物やナッツ類を素材としているから。... [続きを読む]

ピエモンテの麻x綿アシュガマーノ3 ¥7,350

2014年12月15日

ピエモンテの山間の町でただ一人、伝統の機織り工芸を続けているブルーノさんが織り上げた麻と綿のアシュガマーノ(タオル)。最初はごわっとした手 触りですが、洗濯を繰り返していくうちに柔らかさとつやが増していきます。どんどん使ってどんどん洗う。使い込まれるほどに風合いが増していく布です。 洗って干すときに... [続きを読む]
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