SAPORITA NEWS

WEB版フィレンツェ美食散歩

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナの伝説(無料公開)

2017年7月18日

「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」あるいは単に「フィオレンティーナ」と呼ぶこともあるが、これはサッカーチームのことではなく、牛のTボーン・ステーキのことである。「ビステッカ」の名の由来については諸説ふんぷんだが英語の「ビーフステーク」から来たとされている。曰く、メディチ家の時代から8月10日... [続きを読む]

ドルチェ&ジェラート03ピストッキ

2017年7月17日

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ドルチェ&ジェラート02バッレリーニ

2017年7月16日

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フィレンツェ流ワインの楽しみ方03プロカッチ

2017年7月14日

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フィレンツェ流ワインの楽しみ方02サントベヴィトーレ

2017年7月13日

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市場探検、メルカートへGO

2017年7月11日

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こだわりのパニーノ4トリッパイオ

2017年7月11日

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こだわりパニーノ02セメル

2017年7月10日

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こだわりパニーノ02カーサ・デル・ヴィーノ

2017年7月9日

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こだわりパニーノ01イノ

2017年7月8日

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ベストパスタを探せ03ガルガーニ

2017年7月8日

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ベストパスタを探せ02アルマンド

2017年7月7日

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ベスト・パスタを探せ01ブカ・デッロラフォ

2017年7月6日

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料理の永世定番05カンビ(無料公開)

2017年7月5日

サン・フレディアーノ地区の名物食堂 従兄弟二人が1950年に始めた店は酒屋なのに酒が飲め、つまみもある「フィアスケッテリア」つまり「角打ち」できる酒屋として誕生したのである。 間もなくアルノ川の川砂利収集作業員「レナイオーロ」たちがハードな肉体労働の合間に一杯やりに来る店と化し、にぎわいを見せるよう... [続きを読む]

料理の永世定番04オメロ(無料公開)

2017年7月3日

街中の喧噪を離れ、眺めの良い食卓へ フィレンツェ旧市街からはちょっと離れた小高い丘の上にある眺めの良いレストラン。歩いても行けないことはないがやや遠いのでタクシーに乗るのが無難。たいていは住所をいわなくても「リストランテ・オメロ!!」で通じるはず。 ローマ門から街の南へ出てポッジョ・インペリアーレか... [続きを読む]

料理の永世定番03ソスタンツァ(無料公開)

2017年7月2日

創業1869年、長年変わらぬ定番メニュー 店名の意味は「本質、栄養物」。本当の食堂とはこうあるべし、という哲学がその名にこめられたトラットリアである。 かつては作業服風制服姿の超ベテラン、彫りが深くワシ鼻のコワモテ・カメリエーレたちが幅をきかせ、一見さんには敷居が高い店、というイメージがあったが代が... [続きを読む]

料理の永世定番02ゴッツィ(無料公開)

2017年7月1日

市場脇、昼のみ営業のトラットリア サン・ロレンツォ中央市場近くに革製品や土産物などを売る屋台が無数に並ぶ一角があるが、ここを足早に通り過ぎてはいけない。屋台裏にひっそりとたたずみ、昼のみ開店という昔風トラットリアの営業スタイルを守る「ゴッツィ」があるからだ。 酒屋兼居酒屋「メッシタ」として1700年... [続きを読む]

料理の永世定番01ブカ・マリオ(無料公開)

2017年6月30日

  フィレンツェ名物ブカ(穴蔵)で味わう定番料理 16 世紀の歴史的建造物パラッツォ・ニッコリーニ・ブルボンの地下にある1886年創業の老舗リストランテ。「穴」を意味する「ブカ」と呼ばれるレストランは フィレンツェに何件かあるが、いずれも老舗ばかり。つまり「ブカ」という屋号はフィレンツ... [続きを読む]
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