SAPORITA NEWS

日本

2017年「ダイナースクラブ イタリアンレストランウイーク」参加レストラン募集

2017年4月29日

毎年恒例、第5回目を迎える「ダイナースクラブ イタリアンレストランウイーク」が今年も7月に開催されます。これは日本各地の参加レストランが普段とは違う特別メニューを提供し、より多くの方にイタリア料理の魅力を知ってもらうことを主眼としたプロモーションで、日伊国交樹立150周年だった昨年のテーマは「祝いの... [続きを読む]

ハインツ・ベック@大手町の実力

2017年4月20日

ローマのHotel Cavalieri (旧Cavalieri Hilton)内にあるレストランLa Pergolaのシェフ、ハインツ・ベック Heinz beckは史上初めてローマにミシュラン3つ星をもたらした、これまた史上初めての男性外国人(非イタリア人)シェフである。現在はローマの他ドバイやポ... [続きを読む]

アマトリチャーナDAY2016@東京、終了

2016年12月6日

2016年8月24日にアマトリーチェを中心に起きた「イタリア中部地震」発生以来日本でも多くのイタリア料理店がアマトリチャーナを提供しての支援活動、いわゆる「アマトリチャーナ運動」が起こり、最終的には250件を超える料理店が支援リストに名を連ねた。そのリストは現在も更新中で、本国イタリアはじめ日本、ア... [続きを読む]

ミシュラン東京2017、イタリア料理界の動きは?

2016年12月2日

去る2016年11月29日ミシュラン東京2017が発表され、イタリア料理に関しては以下の通り1つ星13件、ビブグルマン38件がオンリスト。しかし今年も3つ星はおろか、2つ星も誕生しなかった。ガンベロ・ロッソ誌Gambero Rossoの創設者である故ステファノ・ボニッリ Stafano Bonill... [続きを読む]

イタリア料理コンクール Gran Concorso di Cucina 2016開催

2016年11月30日

去る2016年11月14日、東京汐留にある東京ガススタジオ「厨BO!SHIODOME」にて第7回イタリア料理コンクール2016「グラン・コンコルソ・ディ・クチーナ」が開催され、審査員として参加して来ました。在日イタリア商工会議所主宰するこのコンクールは日本のイタリア料理界をになう新しい料理人の発掘の... [続きを読む]

「The Restaurant」byアマン東京の逆襲

2016年8月17日

レストランはおろかバーでさえも予約困難といわれるアマン東京のメイン・ダイニング「The Restaurant ザ・レストラン」が2016年4月、ヴェネトを中心としたイタリア料理にモデル・チェンジ、シェフに就任したのはヴェネツィアの「Hotel Bauer ホテル・バウワー」でシェフを務めた平木正和さ... [続きを読む]

日本のイタリアンを旅する1、Ferragosto@須賀川(福島)

2016年8月12日

「Ferragosto フェッラゴースト」を初めて訪れたのは、まだ開店間もない2013年11月。須賀川駅前でタクシーに住所と店名を告げても「どこだ、それ?」と言われ、地元の運転手数人と一緒に手分けして検索。ようやくたどりついた「フェッラゴースト」は看板も無い民家風の一軒家で、まだタクシー運転手も知ら... [続きを読む]

地理的表示(GI)は農水産物の救世主となるか

2016年1月13日

ある特定の土地特産の農林水産物食品に、その土地名を冠し、さらに、よその土地で産した同類の食品にはその特定の土地名付きの名称を使用することを禁じる法律が、昨年末にようやく、日本でも本格的に始動した。地理的表示保護制度(GI)と呼ばれるこの法律は、EUではすでに1992年に原産地名称保護制度として機能し... [続きを読む]

「トスカーナ 美味の教え」を読む

2015年5月27日

フィレンツェに住み始めた頃、トスカーナの田舎へ出かけたことがあった。シエナの南へ行くと、ゆるやかな丘の続くいわゆるトスカーナ的風景が広がる。緑の丘の上の石造りの家に向かって糸杉の並木が続いていたり、忽然と糸杉の群れが現れたり。同行したフィレンツェ在住○十年の人に、「あれは、見栄えを意識して植えたのか... [続きを読む]

Piacere@シャングリラホテル東京、新シェフ就任

2014年11月7日

東京駅のホームを見下ろすシャングリラホテル東京のダイニング「ピヤチェーレ PIACERE」のエグゼクティヴ・シェフに新しくアンドレア・フェレーロ Andrea Ferreroが就任した。前任者だったプラート出身のパオロ・ペロシ Paolo Pelosiは、2015年度版でも1つ星を維持したOra d... [続きを読む]

PROGETTO EHIMEの「とうおんまるごと見本市」

2014年11月5日

  愛媛県東温市政誕生10周年記念イベントとして【とうおんまるごと見本市】がさる2014年9月27、28日の2日間にわたり開催されました。 「Locanda del Cuore」の青江 博 氏を中心にプロジェクトえひめ実行委員会のメンバーの県内イタリアンシェフたちのサポートの中、【PROG... [続きを読む]

大阪発!イタリア “島ワイン” フェスタ!

2014年8月23日

今年で第5回目となるA.V.I (Amici Vini Italiani) 非営利団体 主催のイタリアワインイベントが、100年以上も昔から文化の発信地であり、国の重要文化財にも認められている大阪市中央公会堂にて2014年9月28日(日)に開催される。 毎年、厳選されたテーマ別、州別に行われるイベン... [続きを読む]

日本の食品をもっともっと世界に!

2014年7月6日

  イタリアでも最近は、Wagyuについて語るイタリア人が増えている。折からのユーロ高で日本への観光旅行がちょっと身近になり、日本で食べたあの「とろけるように柔らかい」牛肉をもう一度食べたいというのである。特にKobe-beefの名の浸透ぶりが著しい。Wagyu=Kobe-beefと思って... [続きを読む]

練馬イタリアンフェスタ開催!!

2014年5月30日

練馬からイタリアを発信しよう!練馬でイタリアを感じてもらおう!という熱い想いの元、『第2回 練馬イタリアンフェスタ』が5月24日、石神井公園 「イタリアンレストラン・ロニオン」で開催されました。 石神井公園の池の目の前に建つ石造りの洋館。開始時間の14時から続々と人が集まり、庭やテラスでワイン片手に... [続きを読む]

メッシタ Mescita@元競馬場前

2014年3月4日

敬愛を込めてミキティ、と呼ばせていただくがミキティこと料理人鈴木美樹の小さな店「Mescitaメッシタ」 が2011年春にオープンして以来、日本に帰国するたびに足を運ぶようにしている。しかしこの3年でミキティを取り巻く環境はめまぐるしく変化した。料理雑誌でその顔を見ない月は無いに等しく、16時からオ... [続きを読む]

六本木Amore、サイト出来。なぜならば...

2011年7月2日

トップページが「店主口上」、そして「偏愛の心得五箇条」と、常ならざるサイトを突如アップした六本木「リストランテ・アモーレ」。PCが普通に筆記具となっているこの時代に筆でタイトル、ペンで文章を綴り、ワンクリックでメールを送る時代に一筆啓上と手紙をしたためる御大が、なぜ、サイトを立ち上げたのでしょうか。... [続きを読む]

Mescita@目黒2011.04.24OPEN

2011年4月24日

弊ブログにもたびたび登場いただいたSズキ嬢こと、元六本木アモーレの鈴木美樹嬢が独立、このたび目黒にカウンター・イタリアンをOPENします。店名はMescita、これは「メスチータ」「メシタ」「メスキータ」「メッシータ」のいずれでもなく「メッシタ」と読みますが、フィレンツェあたりでは量り売りのコップワ... [続きを読む]

週間食卓日記@東京 

2010年10月1日

2010年9月某日 今回で3回目のミュンヘン空港内レストランにてヴァイツェン・ビール、ニュールンベルガー・ビュルスト、プロセッコ、フルーツ盛り。 2010年9月某日 ガルガ@銀座三越 R通信編集部と合流して視察ランチ。前菜盛り(豚とレバーのパテ、ラディッキオとレタスのサラダ、アランチーノ、キノコのあ... [続きを読む]

Elioの料理教室終了のお知らせ

2010年9月22日

オープン直後の話題店につき賛否両論(?)あるようですが、とりあえず一週間のガルガ@銀座三越公演を終えたシェフ、エリオ・コッツァは9月19日〜20日に料理研究家有元葉子さんの料理教室に参加。同教室初めての外部講師ということで綿密な準備を重ねた結果、両日とも満員御礼&好評のうち終了しました。メニューはこ... [続きを読む]

「ガルガの夕べ」終了報告

2010年9月17日

先日弊ブログにてお知らせいたしました「ガルガの夕べ」@GARGAS銀座三越は9月17日(金)18:30より14名様にご参加いただき、恙無く終了いたしましたことここにご報告させていただきます。本日はエリオ・コッツァ来日公演の最終日。今後エリオの留守を預かる日本人シェフ高橋氏が披露してくれた料理は以下の... [続きを読む]

週刊食卓日記@東京

2010年3月30日

2010年3月某日 甚六@表参道 夜更けの甚六は貸し切り状態。マグロワサビ、自家製漬物、油揚げピッツァ2種、卵と稲荷の挟み揚げ、うるめいわし、がんぼう。 2010年3月某日 La Casalinga@丸の内 昨年オープンした丸の内ブリックスクエアB1にあるトラットリア。フィレンツェ時代でTerazz... [続きを読む]

「サルデーニャ!の夕べ」終了報告

2010年3月24日

2010年3月23日、コチネッラ@中目黒で行なわれた「サルデーニャ!の夕べ」は全国各地から56名(+スタッフ3名)の皆様のご参加をいただき、盛況のうちに終了いたしましたことをここにご報告申し上げるとともに、この場を借りてご参加いただきました皆様に厚く御礼申し上げます。ちなみにメニューを取り忘れてしま... [続きを読む]

Osteria Gioia@鎌倉

2010年3月22日

所用あって●年ぶりに出かけた鎌倉はお日柄もよく、すでに横須賀線の内部から満員状態でイタリア観光客の姿もありました。敬愛するKGご夫妻との待ち合わせ時間より大分前に着いたので小町通りで桜餅買って、さらに江の電構内で鎌倉コロッケ買って構内で買い食い。知人の店でスプマンテなぞいただいた後、昼は2010年1... [続きを読む]

Coccinella@中目黒

2010年3月21日

某月某日、東京に戻った翌日は中目黒コチネッラにて打ち合わせを兼ねたディナー。5種盛り前菜(ニンジンサラダ、レンコン、ゴンザガ風サラダetc…)、ホウボウのカルパッチョ、ナポリ・ラグーのオレッキエッテ、カワハギのグリル。サルデーニャのBuongiorno、リモンチェッロ、グラッパ。 中目黒... [続きを読む]

「サルデーニャ!の夕べ」満員のお知らせ

2010年3月3日

先日告知させたいただきました2010年3月23日開催の「サルデーニャ!の夕べ」@コチネッラはたくさんのご予約をいただき、さきほど定員となりましたためただいまを持ちましてご予約受付を終了させていただきます。お問い合わせ、ご予約、どうもありがとうございました。ご予約いただいた方には後日、詳細を記したメー... [続きを読む]

日本酒×イタリアン@代官山

2010年2月12日

今週末2月13日、14日の2日間EATALY@代官山で「日本酒×イタリアン」というイベントが行なわれます。仕掛人は日本酒スタイリスト手島麻記子さん、かつてSalone del Gusto@TORINOでも日本酒×イタリアンのイベントを手掛けた方です。今回EATALY@代官山でのイベントはこのような感... [続きを読む]

Alessandro@築地

2009年11月18日

パニーノ&食材ショップ「’ino」のアレッサンドロは無事成田に到着し、翌朝早速兜町のcapoことリストランテ「コルヴィエラ」のオーナーシェフ松橋ひらく師匠に連れられて築地訪問を果たした模様です。詳細はこちらにて。今後も22日までトーキョーを経巡っていると思いますので、皆様、見かけたらどう... [続きを読む]
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