SAPORITA NEWS

Restaurant

GARGA@Firenze

2005年9月20日

本当は先週に続いてブカ・ディ・オラフォにポルチーニ食べに行きたかったのだが「21時30分以降じゃないとテーブルが空きません」というので、代わりにガルガへ。アッシジのプロシュート、インサラータ・ディ・ガルガ、カプレーゼのあと、スパゲッティ・コン・ボッタルガ。連れ合いの方々はボッタルガ×1、ダナ・キャラ... [続きを読む]

Nerbone@Firenze

2005年9月20日

 Pork’sに顔を出した後本格的に腹がへったのでNerboneへ。こちらも中央市場1階にある食堂だが、こちらはガテン系。肉屋、魚屋などなど朝から立ちっぱなしで働く男衆の昼飯どころである。ルマコーニのラグーとトリッパ・アッラ・フィオレンティーナ。さらにボッリートだが昼時なので20分ほど待... [続きを読む]

Pork’s@Firenze

2005年9月20日

 サン・ロレンツォ中央市場の1階の片隅にある小さな食堂はシチリア出身の家族がわいわいいいながら経営する私のお気に入りの場所。カウンターに腰掛けると店主が「よお久しぶり」と声をかけてくれる。朝11時30分、気分はビールなのでポルケッタとローストビーフをつまみに一杯立ち飲み&立ち食い。相変わらず塩ががつ... [続きを読む]

P@Firenze

2005年9月19日

迫力ビステッカの名店としてもはや知らぬ人のないP。半年ぶりの訪問だけれど迫力のゲリドンサービスは変わらず。一時期は大食の男性陣とともにフードファイトしたものだけど、今はそんなこともちろんしません。おいしいお肉をちょっとだけ、が合い言葉なのです。で、今回はファジョーリ&ボッタルガ、クロスティーニ、プロ... [続きを読む]

Buca Mario@Firenze

2005年9月17日

7月以来2ケ月ぶりのブカ・マリオ@フィレンツェ。本当は同じブカ系でもブカ・ディ・ オラフォに行こうと思ってたのだが、雨なので同じ「穴」系でも近場の「穴」マリオへ。相変わらず愛想のいいマダムに案内されて、地下の奥の奥にある席 へ。改めて思うがこの店コペルト150席はある。ファジョーリ・ビアンキを前菜に... [続きを読む]

Gozzi@Firenze

2005年9月16日

 料理人K氏夫妻と4人でサン・ロレンツォ近くのゴッツィへ。今日も満員。で、金曜日ということもありメニューを見るとスズキ、舌平目、それにいつものリヴォルノ風バッカラと魚が多い。で、選んだのはムール貝とアサリのスパゲッティ・イン・ロッソ。米のミネストローネ×2、パスタ・アル・スーゴ。パスタはプレコットな... [続きを読む]

Sostanza@Firenze

2005年9月15日

我が家の目の前にあるのであまりに近すぎて最近敬遠していたソスタンツァ。ヴィ ナイーノが只今改装工事中(19日再オープン)なので数年ぶりに行く。昔からいたカメリ エーレは代替わりして今はその息子達がカメリエーレをしてる。しかも仙台とそっくり。厨房には昔からのメンバーがいるけどホールが若返って雰囲気も明... [続きを読む]

Vinaino@Firenze

2005年9月10日

夏休みが明けて久しぶりのVinaino@Firenze。「雑誌届いてたよ〜」と言われる。何だっ け?と思い出したらElle Japonに小さく出たんだっけ。プロセッコを一杯。ツナ(マグ ロではない)のバヴェッテとバッカラのリヴォルノ風+ひよこ豆。相方はクロスティー ニ×4とポルケッタ。ツナ・バヴェッ... [続きを読む]

D’O@Milano

2005年9月9日

予約のとれない店。どこぞの雑誌の大好きなタイトルだけれど、でも本当に予約が取れない店が ここイタリアにもありました! 2ヶ月先は当たり前、下手すると3ヶ月待ちか、 という店、その名はD’O。 我々は取材ということで無理矢理な横入りだったが、取材中も予約電話がひっきりな し。その様子を聞い... [続きを読む]

Alle Murate@Firenze

2005年9月4日

以前はVia GhibellinaにあったAlle Murate(アッレ・ムラーテ)がさらにチェントロよりのVia Proconsoloに移転。料理は以前とほぼ変わらず、クチーナ・クレアティーヴァ・コース+アラカルトのスタイル。アッチューゲとセッピエのフリット、エビとファジョーリのズッパ、リコッタの... [続きを読む]
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