SAPORITA NEWS

美食散歩ツアー

モデナ・バルサミコ美食散歩ツアー

2015年8月5日

「イタリアの老舗料理店」でも紹介しているモデナの老舗アチェ タイア「ペドローニ」の後継者ジュゼッペとパルマのCIBUS会場で話した時のこと。 「エミリア・ロマーニャはアチェート・バルサミコ、プロシュート・ディ・パルマ、パルミジャーノ・レッジャーノなど、ことイタリア食材のキラーコンテンツ は多いが、ツ... [続きを読む]

フィレンツェ・トリッパ観察学会ツアー

2015年8月4日

クイント・クアルト、とは日本でいうホルモン=放るもん、とほ ぼ同じ意味合いを持つイタリア語です。すなわち、牛、豚など上下左右四つに割ったうちの5番目、つまり尻尾、内臓、頭、足、などのマイナー部位のこと。か つてローマのテスタッチョ市場では、市場で働く精肉職人が一日の労働の終わりに日当としてそうしたク... [続きを読む]

フィレンツェ美食散歩ツアー

2015年8月2日

「フィレンツェ美食散歩」(ダイヤモンド社)第四刷発売を記念して「美食散歩ツアー」を行います。リニューアルしたサン・ロレンツォ中央市場、 EATALYなどの最新スポットからトリッパイオ、ジェラテリア、バール、エノテカなどなどフィレンツェの食を著者と一緒にリアルに訪 ね歩き、フィレンツェの食文化について... [続きを読む]

キャンティ美食散歩ツアー

2015年8月1日

フィレンツェの南にひろがる穏やかな丘陵地帯がキャンティ・クラッシコ地区。イタリアを代表する同名のワインを生み出すエリアであり、美しい風景と 美食の地域としても知られています。特にシエナへと続く国道222号線、通称キャンティ街道はグレーヴェ・イン・キャンティ、パンツァーノ・イン・キャン ティ、カステッ... [続きを読む]

究極のチンタ・セネーゼ美食散歩ツアー

2015年8月1日

フィレンツェ近郊で希少黒豚チンタ・セネーゼを育てるアグリトゥーリズモのオーナー、カルロはいいます。「わたしがなぜチンタ・セネーゼを育て始めたかというと、子供の頃に食べたあの味が忘れられなかったからで す。誰もが子供の頃に好きだった味はいつまでも忘れないものでしょう?わたしにとってそれはチンタ・ セネ... [続きを読む]
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