SAPORITA NEWS

Toscana

Floriano@Potroazzuro(ELBA)

2006年5月6日

Antipasti crudi(tonno,orata,salmone,scampi)、Cozze marinate、Calamaro ripieno、Spaghetti all’uovo di gallinelli(!!!)、Sarago al forno con patate。 12... [続きを読む]

Emanuel@Enfola(ELBA)

2006年5月6日

Cozze Marinate(10.00euro)、Spaghetti alla Tonnara、allo Scoglio、al cappone(いずれも9.50euro)。 Emanuele loc,Enfora,Portoferraio(ELBA) tel0565-939003   [続きを読む]

Cernia@Capo Santandrea(ELBA)

2006年5月5日

Pasta e fagioli、Petto di anatra、ブッフェサラダの野菜は自家製。野生のニンニクAgliettoを使ったブルスケッタの香ばしくて美味なること。ドルチェはオーナーが担当。1ランク、レベルが下がる。La Sapereta “Vigna Tea Rosato&#82... [続きを読む]

Kontiki@Marina di Campo(ELBA)

2006年5月5日

Antipasti misti(Ostrica、Alici marinati、Alici fritti、Cozze ripiene、Sgombro=10.00euro)、Linguine con Margherita。写真のカニGranceolaが通称Margherita。これをパスタにするとたまら... [続きを読む]

La Lucciola@Portoferraio(ELBA)

2006年5月4日

まずMartini Cocktailをスプーンで、誰の影響?Antipasti Misti(Cozze,tonno etc…12.00euro)、Variazione dei Gamberi(15:00euro)、Ravioli aperti e crostacei(14.00euro)... [続きを読む]

Gusta Vino@Potoferraio(ELBA)

2006年5月3日

Tagliere di affettatti(Lardo di colonnata、Capocollo、Salame、Finocchiona以上全てチンタ・セネーゼ種、ペコリーノ2種。Mostarda di Grappa e zenzero、Mostarda di Brunello。Verdure ... [続きを読む]

Stella Marina@Portoferraio(ELBA)

2006年5月2日

4品からなるアンティパスト。Capesante pomodoro、Calamaro ripieno、Carpaccio di orata e uova di salmone、Gamberi crudi e succo di arancia e olio(4品で15.50euro!!)、Paccher... [続きを読む]

Da Lido@Portoferraio(ELBA)

2006年5月2日

Crudita di Mare(12.00euro)の前菜はマグロ、ホタテ、Tartufo del mare、カキ。次いでSpaghetti alla vongole veraci(10.00euro)、Tagliorini neri al ragu di mare(ヒメジ)(10.00euro)、... [続きを読む]

Osteria dei Mille@Pisa

2006年5月1日

フィレンツェ空港まだまだNon Funzionaのため、ピサ空港にてE誌のT氏、Aカメラマンをピックアップ後市内へ。ピサでいい店を探すのは本当に難しく チェントロ・ストリコの「オステリア・デイ・ミッレ」へ。家族経営らしいけど、素人なのが一目で分かる。料理は可もなく不可もなく。プロシュートの前菜のあと... [続きを読む]

Savitar@San Miniato

2005年11月16日

曇天の中、トスカーナの白トリュフ集積地サン・ミニアートへ。この街のトリュフ・プロダクターSavitarの案内で森へトリュフ狩りに出かける。主役はモーラ(ヘッドロックされてる♀)約30分の散策の間に3ケばかりみつける。後で計ると合計28g。で、Savitarのタルトファイオ兼料理人クラウディオにトリュ... [続きを読む]

Treno Tartufo@San Giovanni d’Asso

2005年11月13日

凛と空気が張りつめた秋晴れの日曜日。朝も早から2週連続のイベント列車の旅で、今日はシエナ経由サン・ジョヴァンニ・ダッソまで行くTreno Tartufoすなわち「トリュフ列車の旅」。これはFerrovie Turistiche URL:www.ferrovieturistiche.it/のひとつ、ヴ... [続きを読む]

Il Borro@San Giustino

2005年10月17日

トスカーナ巡業もいよいよ最終目的地、フェラガモ経営の高級田園リゾート、Il Borroへ。日帰り取材はしたことあるが、宿泊するのは初めてだ。朝8時朝食抜きでVignamaggioを出発し、9時半過ぎに現地到着。まず車で3分離れた宿泊先のアパルタメントに荷物を置き、きびすを返してメイン取材場所である、... [続きを読む]

Vignamaggio@Greve in Chianti

2005年10月16日

通常は平日、しかも週に2〜3回しかレストランサービスをしないVignamaggio。しかし、撮影のために無理矢理営業してもらう。とはいえ、我々のためだけに営業するはずはなく、しっかり他の予約も受けていました。日曜は絶対休むという旧来のイタリア人ぽくないところが、ここの特徴をよく表している。ビジネスに... [続きを読む]

Nerbone@Firenze

2005年10月15日

土曜日の中央市場、となると当然見回りタイム。やけに日本人観光客も増えたようだ、と周囲を観察しつつとりあえずネルボーネで食券(といったほうが近い)を買って行列に並ぶ。約10人。レッソのパニーノ、塩胡椒&サルサ・ヴェルデ、パンンはどっぷり茹で汁に浸す「バニャート」で。例え「パニーノ3つ」と注文が入っても... [続きを読む]

L’Aia dei Canti@Greve in Chianti

2005年10月15日

ガイオーレを後にして、キャンティ・クラシコ地区でもフィレンツェ県のグレーヴェへ。地区内でも一番開けている平地の村、というか村と町の中間。取材&宿泊先はそこから2キロ南のモナ・リザのモデルになった女性が住んでいたということで女性に人気のVignamaggioである。 ここはレストランサービスが週に2〜... [続きを読む]

Carloni@Gaiole in Chianti

2005年10月14日

トスカーナワインリゾート巡業は三日目、キャンティ・クラシコ地区へと戻ってきた。取材先はBadia a Coltibuono。ここの代表を務めるエマヌエラはワインリゾートの提唱者だ。 ひととおり撮影を終えて、さぁお楽しみの晩ご飯。昼にここのレストランは食べてしまったので、ドライバーのアレッサンドロにこ... [続きを読む]

Tramaglio@Castiglione della Pescaia

2005年10月13日

カスティリオーネ・デッラ・ペスカイア二日目、L’Andanaの二泊目はシェフとソムリエ友香さんおすすめの町のトラットリアへ。ガソリンスタンド前、ピッツェリアと隣合わせの気の置けない雰囲気。我々のテーブルの隣は総勢20人くらいのイタリア人集団。我々より遅く来て、我々より食べるスピードが早い... [続きを読む]

L’Andana@Castiglione della Pescaia

2005年10月12日

某誌来年秋号の取材のために、トスカーナ巡業を開始。テーマは「ワイン・リゾート」 。早い話がワイナリーの経営するホテルやレストランを訪ねようというわけだ。「 アグリトゥリズモとどう違うのよ」と言われそうだが、基本的には同じ、ただ、ワイナリーがお金をかけてきちんとしたサービスを提供し、設備も4つ星ホテル... [続きを読む]

Capannelle@Chianti

2005年10月8日

某誌の来年の秋号に掲載する予定でトスカーナのワイナリーを巡る日々が始まった。 テーマは「ワイナリー・リゾート」。質実剛健ダイハードなアグリとは違う、こじゃれたワイナリーホテルに泊まって、美味しいものも食べるというもの。しかし、朝から不穏な天気。というか、今週はずっと天気悪い。衛星写真でこの一週間を見... [続きを読む]
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