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Guide Compact FORMAGGI

¥6,000

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説明

タレッジョとマスカルポーネの違い、モッツァレッラとブッラータ の違い、正しく言えますか?イタリア料理を知る唯一かつ最短の方法は食材に対する知識を深めること、と現在イタリアを代表するトップシェフは誰もが言いま す。特にチーズ、に関する知識はプロの料理人でさえあやふやなこともままあります。

「グイデ・コンパクト・フォルマッジ Guide Compact FORMAGGI」は北から南までイタリアのチーズ82種を中心にフランス、スペインなどその他の国チーズも網羅。製法、歴史、調理法などから生産地域、 乳、凝乳酵素、熟成期間まで豊富な写真とともに解説するビジュアル・チーズ図鑑です。書斎の片隅に、あるいはキッチンに置いてあれば重宝すること間違いな し。まだ見ぬチーズに思いを馳せてバーチャルでイタリアを旅することができる、読み物としてもすぐれた本です。

版型:235×147(mm) 798g オールカラー288P ハードカバー イタリア語 DeAgostini刊

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