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La Cucina Napoletana

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説明

好評Newton Compton Editoriの地方別郷土料理レシピシリーズ、ナポリ編。カンパーニア州、ではなくナポリ料理200点が掲載されています。いかにもナポリらしさが感じ られる点としてまずPizza, Fritti, Sfiziからレシピは始まります。普通料理書はAntipastoからはじまるものですがPizzaからはじまるのはナポリ料理ぐらいのものでしょう。 続くPrimi piattiではGnocchi alla Sorrentina、Lagane e Ceci,Maccheroni al Ragu Napoletanoなどの永世定番が。SecondoのCarne、Pesciと続いてDolceではGraffeやBaba、Pastiera、 Sfogliatellaなど、これまたナポリを代表するドルチェが次から次へと登場します。ナポリの郷土料理本はそれほど多くないので基本からナポリ料 理を学ぶには必携の一冊。
版型:250×173(mm) 635g 1C 4C 254P ハードカバー イタリア語 Newton Compton Editori刊

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