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La Cucina Toscana

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説明

数あるイタリア料理の中でも一目置かれる存在であるのがトスカー ナ料理。メディチ家が栄えた14世紀以降特にトスカーナ大公となって以降は宮廷料理として多いに発展しました。倹約精神と食材を無駄にしない発想「クチー ナ・ポーヴェラ」は現在に生きるわたしたちが先達の智恵として学ばなければいけない定理のひとつです。本書ではパンツァネッラやリボッリータといったトス カーナを代表する永世定番料理から、トスカーナ人でも知らない古い料理まで450種類以上を掲載。レシピというよりも料理にまつわる歴史や逸話が中心で、 トスカーナ料理に対する理解と蘊蓄を深めるのに役立ちます。カラー写真はわずかですが、銅版画による豊富な挿絵とレトロ・タッチな本文デザインは、きっと 本好き、イタリア好きの人には、辞書片手に夜ごと書斎でレシピを読み解く知的な楽しみを与えてくれます。

版型:250×173(mm) 898g 1C 4C 608P ハードカバー イタリア語 Newton Compton Editori刊

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