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Milano in Cucina / The Flavours of Milan

¥8,000

説明

SIME BOOKSの地方料理本シリーズ新刊ミラノ編、出ました。80のレシピをイタリア語と英語の併記で紹介し、写真も満載なフォト料理ブックです。ミラノ伝統 料理というと、ミラノ風コトレッタにミラノ風リゾットの2枚看板、そこにオッソブーコが加わるくらいで、あとなんだっけ...な感じがします。事実、そん なにないのです。カソエウラ(豚のいろいろな部位とちりめんキャベツの煮込み)、モンデギーリ(揚げ肉団子もしくはロールキャベツ)、フォイオーロ(ミラ ノ風トリッパ)、ルスティンネガー(仔牛肉の白煮込み)あたりまでしか思い浮かびません。このミラノ編では、かように伝統料理の乏しいミラノだけにとどま らず、ベルガモやマントヴァ、パドヴァなどロンバルディア各地の料理を加えてバラエティに富ませています。プリモは米料理中心、そこにポレンタとミネスト ラが加わり、パスタはなんと一種類だけ、またカエルや淡水魚料理などロンバルディアならではの珍味もおさえ、既存のシリーズよりさらにディープな仕上がり です。写真もロンバルディア各地の美しい風景を織り交ぜ、相変わらずのクォリティの高さを示しています。

版型:242×202(mm) 1,204g オールカラー288P ハードカバー イタリア語・英語併記 SIME BOOKS刊

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