説明
日本ではあまり知られていないヴァッレ・ダオスタ州の料理と食材、そして風土を美しいビジュアルでまとめた決定版。単なる料理撮影ではなく、山の文化、木の文化に密着し、花咲く初夏から雪深い真冬まで、ヴァッレ・ダオスタに密着取材。一過性の取材とは違って徹底的に料理とは?風土とは?を追求した、いまだかつて存在しなかったヴァッレ・ダオスタを知る決定版。日本には未知の料理を多く含んだレシピは全部で80。未知の味へと想像をふくらませながら楽しむことが出来ます。
目次
Prodotti Tipici(代表的食材)
Antipasti(前菜)
Lo Pan Ner(黒パン)
Primi Piatti(プリモ・ピアット)
La Fontina(フォンティーナ・チーズ)
Secondi piatti(セコンド・ピアット)
I Formaggi della Valle d’Aosta(ヴァッレ・ダオスタのチーズ)
I Salumi della Valle(谷のサラミ)
I Dolci Tradizionali(伝統的ドルチェ)
Il Vino(ワインについて)
Ristoranti e Cantine(レストランとワイナリー)
版型:242×202(mm) 1,221g オールカラー288P ハードカバー イタリア語・英語併記 SIME BOOKS刊