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Vieni in Italia con me / Massimo Bottura

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説明

過日オステリア・フランチェスカーナの厨房でマッシモ・ボッ トゥーラが見せてくれたゲラは、実はこの本でした。ミシュラン3つ星、World Best Restaurant Top 50イタリア最上位などなど数々のタイトルを持つ現代イタリア料理界のトップ・オブ・トップ、オステリア・フランチェスカーナ@モデナのシェフ、マッシ モ・ボットゥーラの最新刊が出ました。この本は料理書というよりもボットゥーラの世界観を綴った半自叙伝的存在。25年に渡るキャリアとその哲学を48の レシピとそのイマジネーションの源などを詳しく解説してくれています。過去15年間に3人の日本人セコンド・シェフを起用したボットゥーラは先日インタ ビューした際にこういいました。「日本人は料理に関する正確性と変質的なまでの執着性がある。だからわたしは日本人から多くのことを学んだ」と語るボッ トゥーラの仕事に関する世界観を理解するにはまずこの書をひもとくのが一番なのかもしれません。来日を記念して3月16日深夜0:00までにご注文いただ くと送料無料でお届けいたします。(英語版タイトルNever Trust a Skinny Italian Chef)

掲載レシピ

Tradizione in evoluzione
Ricordo di un panino alla mortadella
Cappuccino
Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano in diverse consistenze e temperature
Tortellini che camminano sul brodo
Tagliatelle al ragu’
La dispensa
Come mangiare il cotechino con le lenticchie 365 giorni l’anno
Ossobuco
Bollito non bollito
Una faraona non arrosto
Vignola
Zuppa Inglese

Working – Class Heroes
Aula in carpione
Pollution
Pane,burro e alici
Sardine, saraghine e aringhe
Spaghetti alla cetarese
Una Compressione di pasta e fagioli
Riso cacio e pepe
Il ritorno
Lumache nella vigna
Tutte le lingue del mondo
Sud
Una patata che vuole diventare tartufo
Immagine e somiglianza
Normandia
Caesar salad
Chicken,chicken,chicken,where are you?
Cannolicchio e I suoi amici
La dame et son chevalier:la parte croccante delle lasagne
Riso grigio e nero
Parmigiano di melanzane tom kai
La neve al sole
Omaggio a Monk
Croccantino di foie gras
Millefoglie di foglie
Camouflage:la lepre nel bosco

Vieni in Italia con me
The key to Italy
Baccala’ Mare nostrum
Come bruciare una sarda
Risotto fra acqua dolce e acqua salata
Un’anguilla che risale il Po
L’arca di Noe’
Think green
Beautiful,psychedelic,spin painted veal, not flame grilled
Caccia ai piccione
Da Modena a Mirandola
Mont Blanc
Oops! Mi e’ caduta la crostata al limone

版型:290 x 214 (mm) 1,900g オールカラー296P ハードカバー 写真点数250点 イタリア語版/英語版あり Phaidon刊

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