一年を締めくくる極上のペアリング、パネットーネとフランチャコルタ

パンデミックのおかげで今年のイタリアでのパネットーネ販売は、例年にも増してネットショッピングが活用されたようだ。しかも今年初めてパネットーネを発売したファインダイニングや五つ星ホテルも少なくなかった。購入者にとっては選択肢が増え、いくつものパネットーネを買い求めた人もいただろう。… 続きを読む

SAPORITA撮影プラン

イタリアのTOPレストランが認めたハイクオリティ撮影

SAPORITAではこれまで日伊、その他海外のTOPレストランを多く取材、撮影しており、その写真品質は多くのシェフ、レストランから評価されております。この度日本国内のレストランを対象に新たな撮影プランを導入いたしましたので、WE続きを読む

驚きのなめらかさ。ヴェネトから届いたジェラート・アルティジャナーレ「ミキエラン」

ジェラートには大きく分けて、二つのカテゴリーがある。一つは“手作り”とも表現される少量生産のアルティジャナーレ、もう一つは大量生産のインダストリアーレだ。イタリアのジェラート市場は、55%をアルティジャナーレが占めていると言われる。人口当たりのジェラテリア軒数が日本におけるラーメ… 続きを読む

Fourseasons X LESS コラボパネットーネ発売

年末のこの時期、さまざまなラグジュアリー・ホテルや一部レストラン、菓子店などでオリジナルの自家製パネットーネが発売されているが、注目のひとつが「フォーシーズンズホテル 東京大手町」と恵比寿「レス LESS」のコラボによるWネームのパネットーネだ。

「フォーシーズンズホテル 東京大手町」は… 続きを読む

近藤&永島 年末3日限りのスペシャル・ディナー SALONE TOKYO

2020年12月28日〜30日の3日間限定、1年を締めくくる注目のスペシャル・ディナーが「サローネ トウキョウ」で行われる。これは「サローネ トウキョウ」の永島義国シェフと特別ゲスト近藤正之シェフによるコラボ・ディナーで、イタリア風にいうならクアットロ・マーニ(4本の手=2人のコラボ… 続きを読む

「フォーシーズンズホテル東京大手町」のバー「ヴェルテュ」のヘッドバーテンダー、ジョシュア・ペレズは東京ラグジュアリーホテルのバーシーンを変革するか

カクテルの世界は今、空前のミクソロジーブームの時代にある。日本のバーシーンは長らくオーセンティックなクラシックが中心で、その正統派ぶりと繊細さでは世界でも指折りだが、今や日本でも最新ミクソロジーがクラシックを凌駕する勢いを見せている。クラシックは、それをよく知らないものにとっては… 続きを読む

ミシュラン東京2021速報!!ファロ能田シェフが1つ星に!

2020年12月7日(月)13:00〜オンラインにて「ミシュラン東京2021」の発表記者会見が行われた。例年この時期には都内ホテルなどで盛大に行われる同イベントだが、今年は御多分に洩れずクローズドでの開催。事前登録したメディアには、記者会見が終了した14:00以降に掲載内容含む情… 続きを読む

Gran Concorso della Cucina Youtube動画公開

去る2020年11月25日(水)に行われた「全国イタリア料理コンクール Gran Concorso della Cucina」決勝大会の様子が在日イタリア商工会議所ICCJ公式Youtubeチャンネルにて公開されました。あらためて出場選手は以下の通りでした。皆様大変お疲れ様でした。

1.宇… 続きを読む

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