Stringozzi al ragu di…..
最近料理してなかったし今日はいろいろ大変だったのでストレス解消料理。「乳飲み子豚のローストとサルシッチャ、ラディッキオのラグーのストリンゴッツィ」です。ストリンゴッツィとはウンブリア、モンテファルコあたりの中太平麵です。
シャキシャキしたラディッキオの食感と、まだ穢れていない仔豚の… 続きを読む
NerboneとVinaino@Firenze
フィレンツェに帰って来てからというもの丸2日間デスクワークで引き蘢り状態だったものでストレス解消にネルボーネにて早朝ボッリート・パニーノ、つゆだく＋サルサ・ヴェルデ。いつもの耳ピの肉切り職人ステファノにはいつの間にか若い見習いがついてた。
返す刀でひさしぶりのヴィナイーノへ。カウン… 続きを読む
Marciana Vs Castelnuovo della Garfagnana
リヴォルノ沖に浮かぶトスカーナ屈指の美食の島、エルバ島のこれまたさらにディープな美食ゾーン、マルチャーナ市。（→Esquire Japan2006年8月号参照）同市のLuigi Logi市長からこの度マルチャーナ市とカステルノーヴォ・デッラ・ガルファニャーナ市が姉妹都市提携を結ぶこと… 続きを読む
Salone del Gusto
スローフードの食の祭典「サローネ・デル・グスト」はトリノにて本日開幕。30日までリンゴット会場で行われます。今年の詳細はこちらへ。MASA… 続きを読む
アンティカ・マリーナ＠福岡、再び
ようやくADSL環境に戻って来たので先日のアンティカ・マリーナ＠福岡、の写真をUPします。左上から前菜の盛り合わせ、海老とポルチーニ茸のタリオリーニ、カサゴのアックア・アル・マーレ、ブロッコリとサンマのフジッリ。MASA
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アンティカ・マリーナ＠福岡
メモ代わりの探訪記その22 10月19日
この店名にぴんと来る人は相当なシチリア通である。あの猥雑なカターニアのペスケリア市場の片隅にあるアンティカ・マリーナで修業、帰国後本店の店名を譲り受けた本田剛シェフの店である。福岡市内から車で40分ほど走った海沿いの町、筑前前原の海を見下ろす… 続きを読む
