プーリアの食の記録 Barbera, Grotta Palazzesca, L’Ancora

5/24フィレンツェを朝イチで出発、ローマで飛行機を乗り継いで10時30にはバーリに。某ワイナリー訪問のあと、昼はムルジェ高原にあるマッセリア・レストランへ。

Barbera@Minervino Murge(BA)
Ricotta fresca、Frittura di fiori di zucca、Peperonata caramellata、Frittata con verdure、Polpettine di pane con salsa di pomodoro、orecchiette con aglio e formaggio

夜は生み沿いの洞窟レストランにて
Grotta Palazzese@Polignano a Mare(BA)
orrechioni con triglia e pure di fave、Zuppetta pugliese

翌6/25、フィレンツェに帰る前のランチは海沿いのリストランテで素晴らしい海鮮三昧。海老、貝、イカを生で食べるこのバーリの習慣、ああ。

Ristorante L’Ancora@Monopoli(BA)

ganberoni al ghiaccio、Crudita di mare(Tartufo del mare、Ostriche、Cozze bianche e rosse）、Scampi alla Catalana、Seppiolini crudi、Carpaccio di Scolfaro,Orata e Spigola、Spaghetti allo scoglioこの響宴、長い間忘れていた。やはりプーリアは美しく、美味しい。MASA