早くも、夏
エリオ料理撮影、夏の陣。昨年すでにサルデーニャで第一弾を撮影しているため、これは第二弾フィレンツェ編。いつもの中央市場のDa Massimilianoでイワシやマグロなどを調達、alici marinate, pennette al tonno, bucatini con sarde, そしてお得… 続きを読む
毒入りモッツァレッラ
カンパーニア州産モッツァレッラからダイオキシンが検出された一件は、「イタリア政府の迅速な対応」のおかげで、急速に事態は沈静化しつつあるとLa Repubblica紙。汚染が認められた生産者リストをEU、大口輸入国である日本などに提出し、日本に輸入されている商品はどれもそのリストに該… 続きを読む
Terra Terra@Firenze
ドゥオモ極近のチェントロ・ストリコの一角。以前から気になっていたトスカーナ＆サルデーニャ料理の店。改めて店の前でメニューを眺めているとディープなサルド料理がずらり。すると中からカメリエーレがするりと出てきて「お席ありますので、どうぞ」というのでこちらもするする席に着く。聞くと彼も… 続きを読む
Vinaino@Firenze
ちょっとだけご無沙汰していた昼飯＠ヴィナイーノ。sott’olio della nonna, spagetthi al pomodoro
fresco e zucchini, braciola di manza(!) con patate
arroste, torta pasquale。「マンツァっ… 続きを読む
今、ミラノのスカラ座周辺はイタリアを代表するAlta Cucina、つまりは美食ゾーンとして活発に活動しているようです。好き嫌いは別としてCracco-PeckあらためCracco、Berton-Trussardiと行った星付きをはじめ復活Savini、シチリアの雄である、Al Du… 
内臓LIVE2008
例年通り、雨の復活祭だった昨日のフィレンツェ。市内某所では密やかにモツ料理をテーマとした「内臓LIVE2008」が行われました。料理人はBuca dell’OrafoのR太君。この夜の料理は以下の通りでした。
Festa pasquale di frattaglie, 23 mar… 続きを読む
イタリアビールブーム到来
イタリアは今なぜかビールブーム。先日のTASTEで、今年の目玉はbirra artigianale、小規模な造り手によるビール特集であった。Paolo Marchi氏主宰のメルマガIdentita di Vinoでも先日はビール特集で、micro birrificio界の急先鋒Baladi… 続きを読む
Buona Pasqua! da Elio
Elio春の陣、始まったと思ったらもう終盤戦。本日のお題は豆、ピゼッリ（グリンピース）とファーヴェ（そら豆）。それに復活祭だというので仔羊も参加。rigatoni con sugo di agnello e piselli、taglierini con piselli、orata con fave、… 続きを読む
Birreria Centrale@Firenze
フィレンツェのチェントロ、AMEX前にあるビッレリアの創業は1800年代。トレンティーノ・アルト・アディジェあたりにありそうな古めかしい内装。飲むのはバイエルンのヘフェバイツェン。これはほのかな酸味が利いた小麦を使った淡色のビールで去年南ドイツでさんざん飲みまくった懐かしの味。ポ… 続きを読む
真夏の夜の夢、未完成、ベト七
3月16日午後のマッジョ・ムジカーレ・フィオレンティーノのPM公演はCLAUS PETER FLOR様の指揮によるメンデルスゾーン真夏の夜の夢・序曲、シューベルト交響曲8番「未完成」、ベートーヴェン交響曲7番。日曜の午後だからか、それとも劇場かフィレンツェ市がお年寄りを招待しているの… 続きを読む
