Su Gologone@Sardegna
偏西風、ミストラルが吹き荒れたサルデーニャの旅前半。結局晴れた空を見たのはわずか半日のみ。写真はわき水が豊富なバルバージア地方、Su Gologoneの羊と、ヌオーロ市街を見下ろす標高900m超、Ortobene山で出会った歯をしまい忘れた犬。飼い主は登山用GPSを持ってて「これさ… 続きを読む
11月21日から28日までサルデーニャ島に行ってました。ここ一年で三度目の遠征は大いなる円環を閉じるべく最後の旅。その集大成は近々発表できるかと思いますが、今回サルデーニャで出会った珠玉の銘品のひとつがサルデーニャ伝統のパストーレ・ナイフ。名工パオロ・プシェッドゥの黒い掌の中で妖… 
Armando@Firenze
spaghetti alla carrettiera, tagliolini ai porcini, pici al ragu’ di carne e funghi, pappardelle al cinghiale, spaghetti al carciofo、ベストパスタ５品撮影。おまけはこのドルチ… 続きを読む
Antico Ristro Cambi@Firenze
Lombatina alla griglia@Antico Ristro Cambi
MASA… 続きを読む
Penne al Piccione@Buca dell’Orafo
11月10日から12日までローマに行っておりました。その詳細はまたアップしますが、写真は下町トラステヴェレにあるサンタ・マリア・イン・トラステヴェレ聖堂内部です。MASA… 
Dolci e Dolcezze@Firenze
ベッカリア広場にあるカフェ＆パスティッチェリア。創業者ジューリオ亡き後も、朝からドルチェとプロセッコ、という組み合わせを楽しむ大人でにぎわっております。MASA… 続きを読む
Semel@Firenze
サンタンブロージョ市場近くにできたジビエ専門パニーノ店です。具は野兎、鹿、驢馬、猪、今日は何にしましょう？MASA… 続きを読む
Da Rocco@Firenze
Rotonda Club Italiana&「イタリアの市場を食べ歩く」以来のDa Roccoファンの方々には落涙もの、昔なつかしロッコ親父。親父は今も元気で「よおプロフェッソーレ」とか「毎度ドットレッサ」とか日々適当なお愛想をいいながらサンタンブロージョ市場の食堂で働いてます… 続きを読む
Vinaino@Firenze
本日のVinaino。Antipasto della Nonna、Spaghetti alla Carrettiera、Spaghettei al tonno（ツナ缶）、Polpettine al modo nostro。Vinaino風Modo nostroとは塩をがつんと効かせること。このポルペ… 続きを読む
