一夜限りのワインディナー カスティリオン デル ボスコ@ザ・リッツ・カールトン東京

来たる2018年11月5日、六本木ミッドタウンにあるザ・リッツ・カールトン東京45Fのモダンフレンチ「アジュール フォーティーファイブ」にて、南トスカーナ・モンタルチーノのワイナリー「カスティリオン・デル・ボスコ」との一夜限りのワインディナーが行われる。「カスティリオン・デル・ボスコ」は62ha、年間250,000本を生産し2003年よりフェラガモ・ファミリーが経営するビオ・ワイナリーだ。年間6000本のフラッグシップ・ワインBrunello di Montalcino Campo del Drago 2012はガンベロ・ロッソで2つグラスの赤を獲得しており、最高峰のトレビキまであともう一息のところまで登り詰めている。今回はオーナーのマッシモ・フェラガモ氏も特別に来日、最新ヴィンテージBrunello di Montalcino Campo del Drago 2013の他に、これも毎年数百本しか作らない干支にちなんだ限定生産のBrunello di Montalcino Riserva 2012 Zodiac Limited Edition: Boar「亥」も登場予定だ。

一方の料理を担当するのは、2016年からミシュラン1つ星を3年連続で受賞している45Fのモダンフレンチ「アジュール フォーティーファイブ」の宮崎慎太郎シェフ。一夜限りの貴重なコラボ・ディナーの概要は以下の通り。

WINE:
NV Ruinart Blanc de Blancs brut
Toscana Chardonnay 2017
Brunello di Montalcino 2013
Brunello di Montalcino Campo del Drago 2013
Brunello di Montalcino Riserva 2012 Zodiac Limited Edition: Boar

FOOD:
Canapé Selection Designed by Chef Miyazaki お食事の始まりに
Autumn Inspiration 秋のインスピレーション
Geoduck Clam, Sea Urchin, Tuile ミル貝 ウニ ガレット
Roasted Scottish Lobster a l’Armoricaine オマールブルーのロースト アメリケーヌソース
Pan-Sautéed Duck foie Gras, Spices Bread, Celery, Black Truffles フォワグラのポワレ パンデピス風味 セロリ 黒トリュフ
Cocoa Bean Crusted Racan Pigeon, Pig Trotter カカオを纏ったラカン産仔鳩 豚足
Marinated Pineapple, Spices, Salty Coconut Sorbet アナナス マリネ スパイス風味 塩ココナッツ

日時:2018年11月5日(月)  18時30分受付/19時ディナー
場所:アジュール フォーティーファイブ (45階)
料金: 一人35,000円(サービス料、消費税別途=合計43,470円)
問い合わせ Tel:03-6434-8711(受付時間 10:00 - 21:00)
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