02Milano

現代イタリア料理の父マルケージの遺作

2017年12月26日、ヌオヴァ・クチーナ・イタリアーナの創設者であり現代イタリア料理の父、グアルティエロ・マルケージが87才で亡くなったことはまだ記憶に新しい。2017年9月発売の「グランデ・リチェッタリオ Il Grande Ricettario [続きを読む]

13日本

ルカ・ファンティンのコラボ・ディナーEpicurea開催

銀座ブルガリタワー内にある「イル・リストランテ ルカ・ファンティン」エグゼクティブ・シェフ、ルカ・ファンティンが世界のトップシェフをゲストに迎えるコラボ・ディナー「Epicurea エピクレア」シーズン4が今年も間も無く開催される。過去に迎えて来たシ [続きを読む]

07Roma

今年のアッチ・グストはハインツ・ベックが登場!!

毎年恒例、日本イタリア料理協会主催のアッチ・グスト ACCI GUSTOに今年はローマの3つ星シェフ、ハインツ・ベックがスペシャル・ゲストとして登場。その料理技術をデモンストレーション形式で披露する予定だ。昨年来日した際、SAPORITAにも登場した [続きを読む]

05Bologna,Modena,Parma

2018.09.29&30 パルミジャーノ・レッジャーノ工房50ケ所の門戸が開かれる

来たる2018年9月29日(土)と30日(日)の2日間、パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ協会(CFPR:イタリア、レッジョ・エミリア市)は50か所以上のパルミジャーノ・レッジャーノのチーズ工房を一般公開します。参加者は予約なしで自由に工房を訪れ、 [続きを読む]

13日本

Gambero Rossoのトレビキ試飲会@東京 2018.10.30開催決定

Gambero Rossoのトレビキことトレビッキエーリ2018年発表ワールドツアーの一環で今年もトレビキ試飲会が行われます。会場は昨年同様六本木のリッツ・カールトンで、今年は東京のみの開催となります。参加希望者は事前に申し込みすれば無料で参加可能。 [続きを読む]

06Firenze,Toscana

ビステッカも世界遺産に?

Bistecca alla fiorentina ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ、通称ビステッカは15世紀メディチ家の祝祭的饗宴料理に端を発し、2001年には狂牛病問題で一度禁止されながらも見事に復活、文字通りフィレンツェ人の魂のよりどころと [続きを読む]

06Firenze,Toscana

老舗の力 La Mescita@Firenze

Vissuto 「ヴィッスート」というイタリア語がある。これはVivere「ヴィーヴェレ=生きる」の過去分詞で伊和中辞典(小学館)によれば「経験豊かな、酸いも甘いもかみ分けた」とあるように形容詞的に使用される。人間にあてはめるならさまざまな経験をして [続きを読む]

Chef

北欧ガストロノミー最前線3 Food & Art 芸術家の食卓

Food&Artにおけるメインテーマである食とアートの融合、において世界各地から集まるシェフたち同様に重要なのがアートの側面だ。実業家グスタフ・アドルフ・セラキウスが遺したコレクションは、セラキウス家がマナーハウスとして利用していた旧館内に保 [続きを読む]

13日本

「イタリアワイン六千年」キャンペーン9月9日締め切り!!

2011年にスタートした「イタリアワイン三千年」は、昨年、シチリアでワインの痕跡が残る6000年前の壺が発見されたことを受け、今秋よりキャンペーン名称を「イタリアワイン六千年」と改名。レストラン、エノテカなどこの秋イタリアワイン関連のイベントを考えて [続きを読む]