真空調理法 Sottovuoto

¥10,340

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説明

低温調理法と同時に学ぶべきは真空調理法。専用の真空パックで空気を抜き、食材に調味液を浸透させるとともに短時間での調理を促す。実践するかどうか、は本人次第だが料理人には必須の知識。

著者:Fabrizio Sangiorgi
判型:184P オールカラー 798g イタリア語 Bibliotheca Culinaria刊 2014年8月7日発売

 

 

追加情報

重さ 798 g

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