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低温調理法 Cottura a Bassa Temperatura

Name: 低温調理法 Cottura a Bassa Temperatura
SKU: 17584
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¥4,400

カテゴリー: BOOKS, CHEF, FOOD タグ: Chef, Giunti

説明

100度以下で食材の栄養素や色、味を壊さず直接加熱を避け、なおかつ以下にハイレベルなプロの味に仕上げるか？という料理人必須の基礎知識、低温調理の最新例。

著者：Alberto Citterio
判型：192P オールカラーソフトカバーイタリア語 Giunti Editore社 2017年3月8日発行

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重さ	721 g