エミリア・ロマーニャ、フードヴァレーの旅4ラヴェンナ編
今回のエミリア・ロマーニャ州をめぐる旅、最終目的地はフードヴァレーがあるエミリア地方から離れ、アドリア海沿いにある街ラヴェンナへだ。ラヴェンナにはかつて西ローマ帝国など三大帝国が首都を築き、当時の栄華を今に伝えるビザンチン様式のモザイクで名高い。19… 続きを読む
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エミリア・ロマーニャ、フードヴァレーの旅3ミシュラン・イタリア2026アワード
いよいよ今回のエミリア・ロマーニャ州への旅のハイライト「ミシュラン・イタリア2026アワード」当日を迎えた。会場となったのは1829創立の「テアトロ・レージョ Teatro Regio」音楽の都を代表するオペラハウスはミシュランのシンボルカラーである真紅… 続きを読む
エミリア・ロマーニャ、フードヴァレーの旅2パルマ編
食の宝庫エミリア・ロマーニャ州への旅は、ボローニャからパルマへと向かう。パルマといえばイタリア料理界における2大キラーコンテンツ、プロシュット・ディ・パルマとパルミジャーノ・レッジャーノがある食の都だ。街を歩けばあちこちの食料品店の店先をプロシュット… 続きを読む
エミリア・ロマーニャ、フードヴァレーの旅1ボローニャ編
2025年11月「エミリア・ロマーニャ州観光局」と「イタリア政府観光局 ENIT」の招待で食の宝庫エミリア・ロマーニャ州をくまなく回ったのでその模様を4回に渡ってお届けしたい。エミリア・ロマーニャ州といえば真っ先に連想されるのがイタリア料理には欠かせな… 続きを読む
イタリア料理、ユネスコの世界無形文化遺産に登録
12月10日、インド・ニューデリーで行われたユネスコ無形文化遺産保護条約政府間委員会で、「イタリア料理」が無形文化遺産に登録された。イタリアの無形文化遺産としては20番目、食や農業の分野としては9番目の登録である。イタリア特有の食関係では、2017年… 続きを読む
第10回 世界イタリア料理週間 今回のテーマは”調味料”
今年もイタリア料理週間の時期がやってきた。毎年11月後半に2週間ほど、イタリア食品やイタリア料理を世界にもっと知ってもらう機会として国を挙げて行うキャンペーンで、世界各地のイタリア大使館が旗振り役を担う。日本でもイタリア料理店等の協力を得て、さまざま… 続きを読む
世界No.1のリモンチェッロ「パリーニ」日本初登場
世界No.1リモンチェッロとして名高い「パリーニ」が日本に初登場する。「パリーニ」のリモンチェッロは1875年パリーニ家が考案したレシピをもとに作られており、2024まで4年連続シェア世界一を獲得した名実ともに世界一のリモンチェッロだ。パリーニ社の5… 続きを読む
注目の新店Pienezza FUKASAWA 2025年9月25日オープン
東京、香港などアジアレベルで活躍する神保佳永シェフの「JINBO MINAMI AOYAMA ジンボ ミナミ アオヤマ」姉妹店「Pienezza FUKASAWA ピエネッツァ フカサワ」が 2025 年 9月25日にオープンする。シェフを務めるのは「JINBO MINAM… 続きを読む
マッシモ・ボットゥーラ大阪に降臨!! 大阪食材を使用した特別料理を一挙紹介
事前告知記事やインタビューなどでお知らせしていたが「オステリア・フランチェスカーナ」シェフ、マッシモ・ボットゥーラが2025年9月9日（火）〜14日（日）の間「ホテルニュー オータニ大阪」にてポップアップイベントを行った。これは「大阪来てなキャンペーン… 続きを読む
鍋島の故郷を訪ねて3 鍋島オーベルジュFUKU
富久千代酒造最初のオーベルジュ「御宿 富久千代」に続く第二のオーベルジュとして2025年5月にオープンしたばかりなのが「鍋島 オーベルジュ Fuku」だ。「鍋島 オーベルジュ Fuku」もまた肥前浜宿の酒蔵通り、富久千代酒造と「御宿 富久千代」のちょうど中間あた… 続きを読む
