• Food

    ナパ・ヴァレー、ワインと美食の旅

    サンフランシスコから車に乗って北上すること約1時間。温暖なカリフォルニアのベイエリアから小高い丘が連なる丘陵地帯へと風景が変わり、ぶどう畑やワイナリーの看板が見え始めたらナパ・ヴァレーは近い。南北50キロ、幅は最大で8キロと細長い帯状の谷ナパ・ヴァレーはアメリカ西海岸を代表する一大ワイン生産地である [続きを読む]
  • 02Milano

    カルロ・クラッコ特別インタビュー

    現代イタリア料理を知る重要なキーワードのひとつが「マルケジーニ」である。これは1985年秋にイタリア史上初めてミシュラン3つ星を獲得した「ヌオーヴァ・クチーナ・イタリアーナ」の創設者グアルティエロ・マルケージの弟子たちのことである。当時マルケージの元で働いて若手料理人たちは現在50代前後となってほと [続きを読む]
  • 12Sardegna

    美しく青く、謎に満ちた島、サルデーニャ2

    羊飼いの伝統が育んだ工芸 サルデーニャの商業の中心となったのは豊富な鉱山資源であった。紀元前より輸出されていたのは、鋼や青銅、金銀である。青銅製の像がヌラーゲからも出土しており、かなり精巧な技術を確立していたことが明らかになっている。また、金銀は細い針金状にして中心から螺旋に巻き付けるフィリグラーナ [続きを読む]
  • 12Sardegna

    美しく青く、謎に満ちた島、サルデーニャ1

    イタリア半島の一番近いところ、トスカーナの沿岸から188キロ、そして、チュニジアから178キロ。地中海西部のほぼ中央に位置するサルデーニャ島は、イタリアからは地理的にも文化的にも遠い存在だ。しかし、その名は青く透き通る美しい海の島として知られ、特に、1962年、イスラムの宗教家であり、やり手の実業家 [続きを読む]
  • 04Genova,Liguria

    本物のテスタローリを識る旅

    最古のパスタ、と言われるテスタローリはトスカーナ州とリグーリア州の州境に位置するルニジャーナ地方で作られるパスタです。彼の地でテスタローリを専門に作り続けるテスタローリ農家とSAPORITAが今回特別にコラボ。テスタローリを見学し、試食する旅をオーガナイズします。帰り道にはポルトヴェーネレに立ち寄り [続きを読む]
  • 04Genova,Liguria

    電車で行く美食のチンクエテッレ

    絶景と美食のチンクエテッレを電車と船で巡る日帰り旅行。まずはフィレンツェからチンクエテッレ・エクスプレスでヴェルナッツァへ。急勾配の絶景畑で名産の甘口ワイン・シャッケトラを作るワイナリーCantina Cheo訪問、テイスティング。ヴェルナッツァの海が見えるレストランTaverna del Capi [続きを読む]
  • 05Bologna,Modena,Parma

    フランチェスケッタ58とバルサミコ工房を巡るモデナ美食散歩ツアー

    フィレンツェから電車で日帰り、バルサミコの本場モデナで1605年創業の老舗「アチェタイア・ジュスティ」と「オステリア・フランチェスカーナ」のセカンド・レストラン「フランチェスケッタ58」を巡る美食散歩ツアーです。モデナに代々秘伝として伝わってきた高貴な酢、アチェート・バルサミコが生まれる現場をたずね [続きを読む]

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SAPORITA TOUR

06Firenze,Toscana

ワイン&ビステッカのキャンティ美食散歩ツアー

フィレンツェの南にひろがる穏やかな丘陵地帯がキャンティ・クラッシコ地区。イタリアを代表する同名のワインを生み出すエリアであり、美しい風景と 美食の地域としても知 [続きを読む]

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世界一のレストラン オステリア・フランチェスカーナ

イタリア力を向上する

Premio Reporter del Gusto 2017受賞

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