Atlante gastronomico dei prodotti regionali イタリア食材図鑑

説明

イタリアの食材を知る、食材図鑑の決定版といえばスローフード協会が編集した「スローフード・イタリア食材図鑑〜Atlante gastronomico dei prodotti regionali」。

「アトランテ」とは地図帳、図表といった意味ですが、その名の通り希少食材や代表的な食材を州別に分類整理し解説とともに貴重な写真を掲載。「Osteria d’Italia」のように文字だけの書物の行間を読み取って夢想するアームチェアー・トラヴェリングの訓練も大事ですが、こと食材に関しては百聞は一見にしかず、写真付きなので、希少食材が持つ強烈なビジュアル・インパクトともにその独自性を記憶に刻み込んでくれるはず。

分類項目はチーズ、肉製品、パン、菓子、その他の食品など。保護対象食品「プレシディオ」も細かく整理、掲載されており総掲載点数1200点超。まだ見ぬ食材、奇品珍品勢揃いでたとえイタリア料理を知った気になっていてもイタリアは広い、と再認識させること間違い無い。

判型：190 x 142(mm)　980g　オールカラー640P　ソフトカバー　イタリア語　Slow Food Editore刊