説明
Newton Compton Editoriの地方別郷土料理レシピシリーズ、ナポリ編。カンパーニア州、ではなくナポリ料理200点が掲載されています。いかにもナポリらしさが感じられる点としてまずPizza, Fritti, Sfiziからレシピは始まります。普通料理書はAntipastoからはじまるものですがPizzaからはじまるのはナポリ料理ぐらいのものでしょう。続くPrimi piattiではGnocchi alla Sorrentina、Lagane e Ceci,Maccheroni al Ragu Napoletanoなどの永世定番が。SecondoのCarne、Pesciと続いてDolceではGraffeやBaba、Pastiera、Sfogliatellaなど、これまたナポリを代表するドルチェが次から次へと登場します。ナポリの郷土料理本はそれほど多くないので基本からナポリ料理を学ぶには必携の一冊。
版型：250×173(mm) 635g 1C 4C 254P ハードカバー イタリア語 Newton Compton Editori刊
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