説明
イタリア料理アカデミー Accademia Italiana della Cucinaによる「レ・トルテ・ドルチ・エ・サラーテ Le Torte Dolci e Salate」はドルチェ、つまりデザート向きのトルタからサラータ＝塩味、前菜、スナック向けのトルタまでイタリア全土合計200種類を網羅。Fugassa di Pasqua, Smegiassa, Torta Zonclada(Veneto), Pinca o Pugaca, Pite, Presnitz, Torta di pane(Friuli Venezia Giulia), Cecina, Pinolata Senese(Toscana), Bostrengo, Cre scia sfogliata di Urbino(Marche),Rafanata, Strazzata(Calabria), ‘A Scacciata, ‘Mpanatigghi, Vastedda con sambuco(Sicilia), Panettone di Sapa, Panada del Montiferru(Sardegna)などを収録。
判型：ハードカバー イタリア語 4C 248P 1020g 2020年1月24日発売 Bolis刊
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