パニーニ・ディ・シチリア Panini di Sicilia

説明

アランチーニ、パーネ・カ・メウサなどに代表されるシチリアのストリートフードは、コロナ禍におけるテイクアウト需要の高まりもあってイタリア全土でますます人気となっている。そんな昨今の需要を反映してか、注目の一冊「パニーニ・ディ・シチリア」が発売された。著者のエリジア・メンドゥーニ Elisia Menduniはすでに「シチリア・コンティネンテ・ガストロノミコ Sicilia Continente Gastronomico」を発表しているジャーナリストで、イタリアにおけるシチリアの専門家の一人。前作ではワイナリー・プラネタの協力のもと、シチリアの風土、歴史そして伝統料理を取り上げたが本書ではカターニアで人気のストリート・フード・レストラン「FUD」とのコラボで29種類のシチリア風パニーノを提案している。それは伝統的なものにとどまらず「キアラモンテ・グルフィ産ロバ肉のパニーノ」「マドニエ産プロヴォローネのパニーノ」など徹頭徹尾地元食材を使ったMade in Sicilyのパニーノのレシピ集だ。また「トゥーマ・ペルサ Tuma Persa」「ネブロディの黒豚 Maiale nero di Nebrodi」「アグリジェント山羊 Capra Girgentina」「シチリア・ロバ Asino Siciliano」「プローヴォラ・ディ・マドニエ Provola di Madonie」「ラグサーノDOP Ragusano DOP」「マンナ Manna」「ポモドーリ・セッキ Pomodori Secchi」「チョコラート・ディ・モディカ Cioccolato di Modica」などシチリアを代表する食材についてのコラムも読み応え十分。シチリア式ストリートフード＝路傍の食
を極めんとするものには必読の書。

判型：イタリア語 ハードカバー オールカラー 160P 480g 2020年9月9日発売 Giunti刊