説明
ガンベロロッソの新刊「プレミアーテ・トラットリエ・イタリアーネ Premiate Trattorie Italiane」は、過去にトラットリアの最高評価である3本エビ印（トレ・ガンベロ）受賞歴ある、いわば殿堂入りトラットリアのレシピ集。時代の変遷にもブレずに郷土料理を守り続けてきたトラットリアは、イタリアが誇る無形文化遺産といってもよいだろう。本職作成にあたり、ガンベロ・ロッソがセレクトしたのは北はピエモンテ、南はシチリアまでの13件。その名を聞けば誰もがうなずく名店の秘伝の味を、豊富な写真と詳細なレシピとともに一挙公開した完全保存版の一冊だ。カッフェ・ラ・クレーパ（クレモナ）、ラ・ブリンカ（ジェノヴァ）、ダメリーゴ（ボローニャ）、チブス（ブリンディシ）、ナンガラルーニ（パレルモ）など、ガンベロ・ロッソの殿堂入り掲載トラットリアは以下の通り。
Cacciatori, Cartosio (AL)
La Brinca, Ne (GE)
Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI)
Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR)
Trattoria Visconti, Ambivere (BG)
Boivin, Levico Terme (TN)
Lokanda Devetak, San Michele del Carso (GO)
Amerigo 1934, Savigno (BO)
Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM)
La Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE)
Lo Stuzzichino, Sant’Agata sui due Golfi (NA)
Cibus, Ceglie Messapica (BR)
Nangalarruni, Castelbuono (PA).
判型：イタリア語 オールカラー ハードカバー 248P 900g 18.4 x 2.6 x 25.7 cm 2020年6月18日発売 Gambero Rosso刊
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