説明
スローフード協会から登場した新刊は、米、ポレンタ、ニョッキに限定したレシピ合計なんと600点をOsterie d’Italia掲載店から集めた「Riso, Polenta, Gnocchi」、サブタイトルには「カネーデルリからサルトゥまで」とある。調理法的観点から見ると、最もイタリア的な調理法であるリゾットの項目では米以外にスペルト小麦や大麦のレシピも収録。ポレンタの項目も数十種、ニョッキは地方ごとのオリジナリティあふれるレシピを多数収録。各レシピに関する逸話や歴史もふんだん盛り込んであり、イタリア料理を民俗学的に知るためにも貴重な一冊。
判型：576P ハードカバー イタリア語 1,1kg Slow Food Editore刊 2018年1月31日発売
SAPORITAをもっと見る
購読すると最新の投稿がメールで送信されます。
